Shorbet Ads - Lentil Soup, Variation with Bulgur

[lgabriel]

Shorbet Ads - чечевичный суп, вариант с булгуром

Для раунда блюд с тмином, кумином и зирой из серии "Пряности" в gotovim_vmeste2



Claudia Roden, "The Book of Jewish Food", p.316

Чечевичная похлебка, можно сказать, суп почтенного возраста, упоминается и в Талмуде, и в Библии: вкусно, сытно и дешево. И вариантов не счесть, в одной только книге Роден их приведено 9. Я приготовила тот, что с булгуром.

1 стакан красной чечевицы
½ стакана булгура среднего помола
1 луковица
4-5 стаканов куриного бульона (вполне можно использовать воду)
сок из половинки лимона
1 ч ложка молотого кумина
соль, перец
для подачи: оливковое масло, зеленый лук, петрушка

Чечевицу промыть.
Лук порезать мелкими кубиками.
В кипящий бульон заложить лук и чечевицу, посолить, поперчить, довести до кипения и варить на небольшом огне около 15 минут.
Всыпать в суп булгур, продолжать варить еще минут 15.
При необходимости добавить еще бульон или воду, всыпать кумин, влить лимонный сок, выправить соль и перец.
Разлить по тарелкам, к супу подать в отдельных посудинах порезанную зелень и оливковое масло.

Вкусно, конечно, и лимонный сок очень освежает.

Comments

[maiyak.livejournal.com]

А у меня тоже сегодня чечевичный суп был, но без булгура. Как доем, а ем я его одна, сварю и по твоему рецепту. С булгуром не пробовала:)

[lgabriel.livejournal.com]

В книге основной рецепт тоже без булгура, только чечевица и лук. Зато после рецепта идет перечисление вариантов, и они прекрасны :)) Есть с мелкой вермишелью плюс к чечевице, есть со шпинатом, есть с добавкой в тарелки сухариков или почти карамелизованного лука и/или чеснока, как свежего, так и слегка.... мммм... не знаю, как сказать правильно, пассерованного или просто прогретого в горячем масле до аромата, с сушеной мятой, с куркумой и кайеннским и чили перцами, с рисом, с помидорами..... в общем, разгуляться есть куда :))

[maiyak.livejournal.com]

Вау:) Я красную чечевицу очень люблю, попробую разные варианты. Мой суп сегодня был с куркумой, сельдереем, луком, фенхелем

[lgabriel.livejournal.com]

Вооот! Еще вариант вкусный :))
Я у себя самой в каталог сейчас глянула, и у меня, кроме этого, еще штук 8 разных :)) Так что погляди, если хочешь

[maiyak.livejournal.com]

У тебя потрясающая коллекция супов! Попробую завтра тыквенный с клубникой, даже представить пока не могу:)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :))
Я сама уже не помню, какой у него был вкус :))