Chicken with Dried Apricots and Prunes

[lgabriel]

Курица с курагой и черносливом

По мотивам рецепта из журнала Cooking Light за март 2008, стр. 239.



2 фунта куриных бедрышек без костей и шкуры
2 луковицы
3-4 зубчика чеснока
½ чашки кураги
½ чашки чернослива
6-7 ст ложек растительного масла
1 ч ложка свежего тертого имбиря
½ ч ложки молотого кумина
⅛ ч ложки куркумы
¾ ч ложки корицы
соль, перец
½ чашки куриного бульона
пригоршня тоненько порезанного миндаля (как лепестки)
цедра с одного лимона
половина пучка кинзы

Куриные бедрышки располовинила. Лук порезала кубиками, чеснок ломтиками, курагу и чернослив - пополам.
С лимона сняла цедру, кинзу порезала.
Масло разогрела в сотейнике, на средне-сильном огне обжарила мясо по 3 минуты на каждой стороне.
Вытащила на тарелку, отставила в сторону, всыпала в сотейник лук, уменьшила огонь до среднего.
Готовила минут 5-6, затем добавила туда чеснок, специи и сухофрукты, интесивно перемешала.
Вернула в сотейник курицу, посолила, влила бульон.
Довела до кипения, закрыла крышкой, готовила на малом огне около получаса.
Проверила на готовность, добавила цедру, миндаль и кинзу, перемешала, накрыла крышкой, сняла с огня и дала постоять минут 10.
Подавать хорошо с нейтральными гарнирами: кускус, булгур. У меня была разноцветная кинва.

Очень хорошо. Соус можно есть просто так, вымакивая хлебом, и тогда не нужен вообще никакой гарнир. Но кинзы можно и целый пучок.