Salq bi Gebna - Spinach with Cheese

[lgabriel]

Шпинат с сыром

Для раунда листовой зелени в gotovim_vmeste2



Claudia Roden, "The Book of Jewish Food", стр. 529

Делала вариант с яйцами.

1 фунт шпината
2 ст ложки растительного масла
6 унций (175 г) феты
перец, мускатный орех
4 яйца

Шпинат помыла, порезала.
В сотейнике разогрела масло, выложила шпинат, накрыла крышкой, готовила пару минут на небольшом огне, чтоб листья помягчели и осели.
Перемешала, добавила фету, растерла ее вилкой, все поперчила и добавила мускатного ореха.
Еще перемешала, вбила по отдельности яйца, поперчила, накрыла крышкой, готовила, покуда яйца не схватились.

Отличный завтрак. Но надо учитывать соленость феты; я не рассчитала, получилось солонее, чем мне бы хотелось.

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

как вкусно выглядит..со вчерашнего дня яиц хочу..но приготовлю для себя попозже,своих уже накормила яичницей с ветчиной..

себе сделаю с помидорами и чесноком..))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб :)) Удачное сочетание, но у меня фета слишком соленая была, надо было бы вымочить слегка.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ага,я прочла..
шпинат ни разу не пробовала..))
лежит в морозилке пакетик и не добраться..
но пока трогать его не буду.

[lgabriel.livejournal.com]

Мы на него вынуждено перешли здесь за отсутствием щавеля :(( Щавель продают как пряную травку, по 4-6 листиков в органических магазинах по цене самолета :((
Шпинат в свежем виде никакой, особенно по сравнению со щавелем, но в вареном/тушеном у него откуда ни возьмись кислота проявляется, хотя и не такая сильная, как у щавеля.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ого..не знала..
спасибо,что предупредила..

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!

[cookingoffroad.livejournal.com]

Что значит откуда ни возьмись.. в шпинате полно кислот - аскорбиновая, например, да и щавелевой с избытком..
:)

[lgabriel.livejournal.com]

Я в том смысле, что в сыром виде шпинат довольно пресного вкуса, этих кислот не чувствуется, в отличие от того же щавеля :))

[cookingoffroad.livejournal.com]

воды много - она разбавляет..
:)

[lgabriel.livejournal.com]

:))
Спасибо!

[kosolobik.livejournal.com]

О! Яичница со шпинатом - моё любимое! Фету не догадывалась добавить, а мускатный орех так вообще никогда и не пробовала:)

[lgabriel.livejournal.com]

Не может быть. Nutmeg не пробовала? Впрочем, я его начала активно пользовать лет, наверно, 15 как, а до того только знала, что есть такой. Мне его во многие вещи нравится добавлять. Даже в кофе себе иногда его сыплю :))