Pisto Manchego - Vegetable Stew with Fried Eggs from La Mancha

[lgabriel]

Писто Манчего - овощное рагу с яйцами из провинции Ла Манча

Для раунда испанской кухни в gotovim_vmeste2
И для яичного ФМ у Оли hrizantema_8

Еще одно блюдо для дона Кихото :))



Прочитала несколько рецептов, за основу взяла вот этот с небольшими вкраплениями этого

4 ст ложки оливкового масла
1 большая луковица
1 красный болгарский перец
2 зубка чеснока
1 ч ложка молотого кумина
½ ч ложки хлопьев чили
300g баклажан
200g цуккини или кабачков
400g помидоров, свежих или из банки
1-2 крупных яйца
соль, черный перец, паприка или копченая паприка, листья петрушки

Лук, перец, баклажан и цуккини порезать довольно крупными кубиками, со стороной примерно в 1 см.
Чеснок и петрушку порубить мелко.
Помидоры, если они не из банки, обесшкурить и порезать мелким кубиком.
Масло согреть в сотейнике или кастрюле с толстым дном.
Всыпать в масло лук и болгарский перец, пассеровать, помешивая, до мягкости и прозрачности.
Всыпать чеснок и кумин, перемешать.
Всыпать баклажаны и цуккини, посолить, поперчить, накрыть и готовить на средне-малом огне минут 10-15.
Влить в смесь помидоры, всыпать паприку и чили, продолжать готовить до мягкости овощей, время от времени помешивая. Если выделилось слишком много сока, снять крышку и дать соку выпариться до желаемой густоты.
Выправить соль и перец.
Всыпать петрушку, перемешать и выключить.
*Выложить часть массы в порционную сковороду, поставить ее на огонь, вбить сверху сырое яйцо или два в зависимости от аппетита едоков. Накрыть сковороду крышкой и довести яйцо до желаемой консистенции.
Есть со свежим хлебом.

*Этот шаг является полной отсебятиной, но, во-первых, я приготовила втрое бОльшее количество (как всегда, впрочем), а во-вторых, даже нормального количества было бы для нас слишком много на раз.

Вкусно очень. Пряности и перцы можно варьировать по желанию, так что в следующий раз я, пожалуй, добавлю тимьяна и, возможно, немного сумаха.

Comments

[kosolobik.livejournal.com]

Такое люблю! Иногда похоже делаю, но не знала, что это испанское:))))

[lgabriel.livejournal.com]

Да оно международное, наверно :)) По крайней мере, всех тех земель, где обильно растут баклажаны, кабачки и перцы с помидорами :))

[yaloyal.livejournal.com]

Я одно время очень часто ела:
жарила в воке лук, добавляла порезанные помидоры с соком из банки, соль, перец, бальзамический уксус. Ужаривала. В лунки разбивала яйца, прикрывала овощами и крышкой. Спасибо, что напомнила. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, такое всегда вкусно :))
На здоровье!

[http://users.livejournal.com/galka__/]

шакшука в профиль )

[lgabriel.livejournal.com]

Именно! Я про шакшуку как раз и думала, когда готовила :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот как раз мне не хватает твоей шакшуки в профиль..))
(Ворчливая напоминалка!) :-))

[lgabriel.livejournal.com]

Ну дык я ж ее готовила, когда твой флешмоб уже должен был закончиться, потому и не отправляла ее тебе. А потом меня дома не было, так что и в каталог для тебя только вот включила. И с супом то же самое :))

[hrizantema-8.livejournal.com]

все можно исправить..))
жду..