Vinaigrette Salad with Green Peas

[lgabriel]

Винегрет с зеленым горошком

Для раунда "В гостях у сказки" в gotovim_vmeste2 и
для Олиного ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"



"Гном Ученичкин вылез из своего гамака и подошел к игрушкам. Последнее время, как всякий настоящий изобретатель, он вел ночной образ жизни, а днем отсыпался на чердаке кукольного домика. Питался Ученичкин винегретом, который таскал из холодильника, причем больше всего любил выковыривать из него горошины."
Дмитрий Емец, "Дракончик Пыхалка"

Обычно я делаю винегрет так, как делала моя бабушка: с фасолью, жареным луком и кислой капустой. Но в цитате горошек, надо думать, зеленый. Поэтому сделала тот вариант, который на заре своей трудовой деятельности пробовала в служебном буфете Минского аэропорта, только свежий лук заменила на зеленый.

1 свекла
1 картошка
1 морковь
маленькая баночка зеленого горошка
3-4 маринованных огурца
маленький пучок зеленого лука
немного укропа
соль, перец
масло ореховое
сок лимонный

Свеклу, картошку и морковку испекла в микроволновке до готовности, остудила, очистила и порезала. Надо бы кубиком, но я наглым образом воспользовалась для этих целей яйцерезкой, так что в результате получилось брусочками.
Горошек откинула на дуршлаг, дала стечь.
Лук и укроп помыла, покрошила.
Огурцы порезала кубиками.
Смешала все вместе в миске, посолила, поперчила, влила немного масла, попробовала. Мне явно не хватило кислоты, поэтому влила немного лимонного сока, снова перемешала. Дала постоять часок для гармонизации и подала как гарнир к жареной рыбе.

Кто как привык, конечно; оно неплохо получилось, но мне все-таки мой прежний, привычный вариант роднее и ближе :)) Кстати, мне кажется, туда неплохо фета бы пошла, но это уж совсем не винегрет ;))

Comments

[kosolobik.livejournal.com]

А я всегда делала только с горошком:) Я и не знала, что с фасолью можно:)

[lgabriel.livejournal.com]

Мне кажется, вариант с фасолью больше характерен для южных районов; бабушка моя из Житомирской области родом, она так всю жизнь делала. И моя бывшая сотрудница, армянка, тоже с фасолью делает. А все, кто родом из более северных районов, они все с горошком делают :Ь

[kosolobik.livejournal.com]

Сколько в жизни сюрпризов:) Помню как мы к новому году всегда горошек припасали на оливье и в винегрет:) Наверное география региона диктовала свои особенности:)

[lgabriel.livejournal.com]

На оливье припасали, ага. А винегрет у нас редко делали, мы с сестрицей его не любили, поэтому на праздничном столе его и не было у нас обычно. :))

[kosolobik.livejournal.com]

Не любили?!!!! А я обожала! Мы и без праздников резали, обычно огромную кастрюлю и вообще без горошка:) Солёным огурцом обходились и помню я могла полкастрюли зараз!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Мы тоже винегрет делали не на праздники, но бабуля тогда должна была еще что-то для нас с сестрой придумывать. Поэтому и делали редко. И мы клали не огурцы, а кислую капусту :))

[kosolobik.livejournal.com]

О! Капуста квашеная в винегрете - первое дело! Огурец видать добавляли для красоты или красивости, а так-то даже и не нужен там огурец:)

[lgabriel.livejournal.com]

Мы без огурца делали, и лук клали жареный. А вот свекровь моя очень удивилась, когда я ей про капусту сказала: она как раз всегда только огурцы использовала, и лук брала свежий :))

[kosolobik.livejournal.com]

Да:))) Сколько людей, столько и винегретов:)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я, кстати, в остатки и правда фету добавила, на мой вкус, очень скрасило :))