Jicama, Avocado and Orange Salad

[lgabriel]

Салат из хИкамы, авокадо и апельсина

Для раунда салатов из корнеплодов в gotovim_vmeste2

ХИкама (сообщает нам Википедия) - травянистая лиана семейства Бобовые, происходящая из Мексики и Центральной Америки, культивируемая ради крупного съедобного корнеплода.
В справочнике "Vegetables from Amaranth to Zucchini" by Elizabeth Schneider приводится интересный факт: на Филиппинах этот плод получил настолько широкое распространение, что местный фольклор полагает хикаму тем самым яблоком, которым соблазнили Еву :)) Хикама и правда обладает замечательной хрустящестью и слегка сладковата на вкус.



Пошла вчера в магазин, хотела вообще-то дайкон купить, но такового не оказалось :(( Зато углядела хИкаму, на которую давно засматриваюсь. Решила, что в связи с раундом это самый подходящий момент попробовать с ней пару салатов. Весила она прилично, аж полтора кило, так что мне ее минимум на 3 салат хватит ;))
Дома полезла по книгам и сети, начиталась всякого, а в результате сделала сегодня к обеду нечто самостоятельно-сборное.

Хикама весом примерно в один фунт
1 авокадо
½ апельсина
¼ красной луковицы
1 зубок чеснока
½ пучка кинзы
лаймовый сок, ореховое масло, бальзамический уксус
кунжутное семя, заатар

Помыла, почистила хикаму, порезала ее тонкими мелкими полосками, не спичками, но близко. Переложила в миску, порезала туда же авокадо, сбрызнула соком лайма.
Лук порезала тонкими сегментами, чеснок порубила, кинзу порезала мелко.
Апельсин разделила на дольки, освободила от мембран, порвала дольки на кусочки.
Смешала все ингредиенты, попробовала.
В отдельной посуде смешала масло и уксус (норм не знаю, по вкусу и виду), полила салат, снова перемешала и попробовала. Поняла, что мне не хватает пряностей. Добавила немного заатара и кунжута, снова перемешала.
К мясу или котлетам очень даже хорошо! Еще сюда просятся такие вещи, как острый красный перец или халапеньо, но я не уверена была, что у меня это станут есть.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Узнала новый корнеплод))

[lgabriel.livejournal.com]

Главное, ты теперь точно знаешь, каково на вид яблоко познания :))

[yaloyal.livejournal.com]

Ничего себе - хикама. Видела, но никогда не интересовалась, что это. Даже на название не смотрела.

[lgabriel.livejournal.com]

Приятное такое похрустывание :)) Но тебе ее точно надо снабжать бОльшим количеством пряностей и остростей :)) Вообще говоря, ее не только в сыром виде едят, но до других рецептов я еще не добралась :))

[kosolobik.livejournal.com]

Вот экзотика у вас! Даже не слышала про такое:) И не видела! Посмотрела как по-английски... не:) Не знаю:)

[lgabriel.livejournal.com]

Оно из Мексики в основном, до вас не доплыло еще, наверно :))
У вас тоже всякое есть, про что я не знаю :))

[cuisin-art.livejournal.com]

Попробуйте еще и такой вариант - https://cuisin-art.livejournal.com/90227.html. Я летом часто готовлю для пикников и домашнего употребления с мясом или курицей с гриля. Аккуратнее он выглядит, если хикаму и яблока нашинковать на терке Бернера.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, да, хороший вариант.
Терки Бернера я боюсь: пару раз очень сильно порезалась :(( Хотя и соблюдала технику безопасности. Впрочем, боялась я ее еще до этого, видимо, на подсознательном уровне. Вполне вероятно, что потому и порезалась. Но когда моя пришла в негодность, новую покупать не стала.

[cuisin-art.livejournal.com]

Можно и на обычной. Даже сочнее будет.

Я поначалу теркой Бернера сильно резалась тоже, даже купила перчатки из стекловолокна, которые терка Бернера прекранейшим образом порвала. А потом как-то приноровилась, просто не тру каждый кусочек до самого конца. А мелкие остатки либо ножом, либо (в основном морковку) в какой-нибудь суп утилизую.

[lgabriel.livejournal.com]

Мне ж лень использовать два девайса для одной операции ;))