Gattò di patate (Neapolitan Potato “Cake”)

[lgabriel]

Гатто ди патате - картофельная запеканка по-неаполитански

Для раунда блюд южной Италии в gotovim_vmeste2



Говорят, блюдо это пришло в южную Италию из Франции, вместе с Бурбонами, во времена Королевства двух Сицилий, и появилось на столах знати в конце 1700. Источники моих сведений и рецепта как такового находятся здесь, здесь и здесь.

1 кг картофеля средней крахмалистости (в американских реалиях это Yukon Gold)
100 г вареной ветчины
100 г салями (не сухой)
200 г свежей моцареллы
75 г тертого пармезана
3-4 яйца
2 ст ложки сушеной зелени петрушки
75 г сливочного масла + еще немного на верх запеканки
панировочные сухари, смешанные с сушеной зеленью (петрушка и душица)
молотый перец, мускатный орех или сушеный тимьян по вкусу
соль по необходимости
растительное масло для смазывания формы

Картофель сварила в мундирах, дала чуть остыть, очистила и размяла вилкой.
Добавила в картофель масло, подождала, покуда растопится, снова поработала вилкой.
Добавила туда же пармезан, петрушку, яйца, специи, перемешала, попробовала: соль мне не понадобилась.
Ветчину и салями нарезала мелко, смешала в отдельной посуде.
Моцареллу нарезала ломтиками, небольшую часть ломтиков нарезала мелким кубиком.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Выстелила форму пекарской бумагой (смочить, смять и расправить), смазала растительным маслом, хорошо присыпала сухарями таким образом, чтобы бортики тоже стали сухарными.
Половину картофельной массы выложила в форму, разровняла мокрыми руками.
Выложила на нее половину мясной смеси, затем ломтики моцареллы.
Оставшуюся мясную смесь и кубики моцареллы смешала со второй половиной картофельной массы, выложила это в форму, разровняла мокрыми руками.
Присыпала сухарями, раскидала поверху кусочки масла.
Запекала 50 минут: слой получился толстоват.

Таки не зря запеканкой этой лакомилась знать: очень вкусно!

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

А настольная лампа есть?
Включи её слева от блюда с едой и попробуй сфотать..
а то я вот прочла рецепт и только чуть могу представить его..

[lgabriel.livejournal.com]

Лампа есть, но она такого мерзкого белого цвета... Сниму сегодня и запеканку, и суп для тебя, и тефтельки :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Фотографии есть :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

у меня подсветка мерзкая и белая, а цвет фото улучшает.))

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Надо попробовать, спасибо!

[hrizantema-8.livejournal.com]

ты одно блюдо с лампой сфотай, а другое без лампы..разницу и увидишь.

[lgabriel.livejournal.com]

Попробую. У меня сейчас стол у окна стоит, если в правильное время фотографировать, то дневного света хватает. Но вот зимой может и днем быть темно.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Я думаю, что с лампой у тебя все получится..мне вот тоже настольная лампа старого советского образца досталась..
но свет зависит от лампочки ведь.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, конечно, Спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Ты как себя чувствуешь, девушка?

[hrizantema-8.livejournal.com]

ни лучше ни хуже.. ((

[lgabriel.livejournal.com]

Ох. Поправляйся уж скорее!

[hrizantema-8.livejournal.com]

Я скорее нафик уже привыкну к этому состоянию и оно для меня станет нормальным. ))

[lgabriel.livejournal.com]

Нинада!

[lgabriel.livejournal.com]

Хотя я тебя понимаю, да :(

[hrizantema-8.livejournal.com]

так если t пытается вернуть к нормальной и мне уже худо, значит организма уже привыкла..О_о она ж такая падла эта организма-привыкает к чему угодно..

[lgabriel.livejournal.com]

:(((

[kosolobik.livejournal.com]

Классно, когда блюдо с историей. Мы теперь сами себе знать:)))

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :))) Спасибо!

[enmsk.livejournal.com]

Такое не только неаполитанцам понравится))

[lgabriel.livejournal.com]

:)))

[cookginy.livejournal.com]

Как здорово! Моя свекровь из такой смеси делает начинку в картофельные пироги. А в этом рецепте никакого теста не надо. Прямо бери да ешь саму вкуснющую начинку!:)

[lgabriel.livejournal.com]

Погодите-погодите, что такое картофельные пироги? В смысле пирог из, скажем, рубленого теста, в начинке которого мелко нарезанный картофель, моцарелла и смесь колбас? Если да, то мне нравится эта идея :)))

[cookginy.livejournal.com]

Пирог из дрожжевого или тонкого кисломолочного теста с начинкой из отваренного размятого картофеля с ветчинами, колбасами, маслом(не сыром, но сыр мне кажется будет ещё вкуснее), яйцами, приправами.

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошая начинка какая, надо будет воплотить! Люблю несладкие пироги, ужасно вредно, но очень вкусно :) Спасибо за идею!