Jicama and Avocado Salad

[lgabriel]

Салат из хикамы и авокадо

Для раунда корнеплодов в gotovim_vmeste2



Из книги "Двенадцать месяцев монастырских салатов", брат Виктор-Антуан д'Авила-Лятурет (Brother Victor-Antoine d'Avila-Latourrette), стр. 36

1 хикама весом 350 г
2 авокадо
2 луковицы-шалот
листья с половины пучка кинзы
лимонный сок
Для заправки:
¼ чашки оливкового масла холодного отжима
1 ст ложка лимонного сока
кумин, паприка, соль, перец

Хикаму помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками, залить водой с кусочками льда, отставить в сторону.
Кинзу помыть, обработать, обсушить, нарезать мелко (или как получится).
Лук почистить, нарезать мелким кубиком.
Авокадо помыть, надрезать по кругу до косточки, разделить со смещением. Далее можно вынуть половинки ложкой, а можно снять шкурку руками, как обычно делаю я. И в любом случае удалить косточку и нарезать плод кубиком. Сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
Слить воду с хикамы, обсушить овощ на бумажном полотенце.
Смешать все ингредиенты.
Сделать заправку: в небольшую баночку с хорошей крышкой налить и насыпать все ингредиенты заправки, накрыть баночку и как следует встряхнуть несколько раз, пока не получится эмульсия. Сдобрить овощи этой эмульсией и перемешать.
Подавать немедленно.

Мне понравилось; хикаму я покупаю довольно редко, потому что они обычно очень крупные, а я просто не знаю, что еще можно с ней делать, кроме салатов. Такое же количество салата мы просто не в силах одолеть. Так что мне повезло, что я нашла небольшой по размерам плод :)))

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Я впервые раз такое слово слышу.

[lgabriel.livejournal.com]

Jicama? Она во всех магазинах. Мексиканский или, наверно, латино-американский овощ. Хрустящ :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Фото честно стибрила из интернета :))) Ее еще называют мексиканским турнепсом.



https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B0

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :))

[bergberg.livejournal.com]

Покажи хикаму!

[lgabriel.livejournal.com]

Хикама, мексиканский турнепс:

[bergberg.livejournal.com]

О чем-то от обычного турнепса отличается?

[lgabriel.livejournal.com]

Слаще и гораздо хрустящее :)))

[bergberg.livejournal.com]

Значит, по хрусту подойдет кольраби.

[lgabriel.livejournal.com]

Вполне :)))

[cuisin-art.livejournal.com]

Извините, хикама похожа на репу/брюкву только внешне. Она из семейства бобовых, и у нее есть сладковатый привкус, похожий на вкус стручкового горошка.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо

[lgabriel.livejournal.com]

Из семейства бобовых, это верно, но едят у нее только корень, тот самый, что похож на репу. Недаром же ее мексиканским турнепсом называют. Все остальное, насколько я понимаю, токсично.

[cuisin-art.livejournal.com]

Спасибо за информацию. Я не знала, что все остальные части, кроме корня, у хикамы ядовиты.

А вот названия "Мексиканский турнепс", хотя оно совершенно естественно, не встречала ни разу, а живу в Штатах довольно давно и в разных местах. Возможно, что-то региональное.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье. Я честно попыталась найти, едят ли какие-то другие части, и наткнулась на эту вот информацию.
Вполне возможно, что мексиканским турнепсом ее зовут только онлайн: хикама проще, удобнее и быстрее :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Я позволила себе походить по Вашему журналу. Не возражаете, если я Вас добавлю в свою ленту?
И да, я Люба :)))

[cuisin-art.livejournal.com]

Я Белла. И, конечно, не возражаю.

Из хикамы я люблю вот такой салат - https://cuisin-art.livejournal.com/90227.html (лучше, как написано, чем как на картинке). Он летний, пикниковый. А готовлю из нее я редко по той же причине, что и вы.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, добавила. Пошла смотреть салат :)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

хикаму можно использовать вместо картошки в супах. По сути хикама - это сладкая мексиканская репа :)

[lgabriel.livejournal.com]

О, спасибо, до такого использования не додумалась :)) Что значит шоры на глазах, как привыкли к одному и тому же использованию чего-то, так и едем по накатанной.

[nnsvz-1.livejournal.com]

абсолютно не за что :)

[lgabriel.livejournal.com]

Я в Штатах живу, в моей округе она есть во всех супермаркетах. Зато никогда не видела репу и черную смородину, которую обожаю :(

никогда не видела репу

[nnsvz-1.livejournal.com]

Turnip- кормовая репа

Re: никогда не видела репу

[lgabriel.livejournal.com]

Я не про турнепс, я про настоящую репу :) Турнепс да, он везде, и, кстати, часто используется в узбекской кухне :)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

я поняла, что про настоящую. Но на безрыбье и рак - рыба :)

[lgabriel.livejournal.com]

Надо сказать, я не особенно страдаю от отсутствия репы, но факт остается фактом :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Слушай, а вы же севернее, у вас, небось, и вишня нормальная есть, и даже, не побоюсь тех слов, крыжовник и смородина?

[nnsvz-1.livejournal.com]

вишня есть на фермах. В магазинах обычных не видела. А собирать самим стоит около 4-5 баксов за паунд. Чёрную смородину видела у фермеров тоже за бешенные деньги и не на всех ярмарках. Официально она в нашем штате запрещена. На ней заводится тля, которая убивает местные хвойные деревья.
Крыжовник не встречала.

[lgabriel.livejournal.com]

На фермах у нас тоже есть, но чаще всего она очень водянистая, ненастоящая какая-то. Цены такие же. Шпанку бы...
Но последние пару лет у нас в сезон даже в супермаркетах вишня появляется на 2-3 дня; стоит при этом что-то в районе $7-8 за фунт.
Смородина запрещена была когда-то повсеместно, я не уверена, что дело именно в этой тле, но да, что-то такое вредоносное было. Интересно, кстати, а что, в Канаде или там в Европе нет хвойных? Там-то смородины полно! Сейчас уже кое-где ее разрешили выращивать; в частности, в Мэриленде разрешили, но в Вирджинии пока нет. Но выросло поколение, которое понятия о ней не имеет, и очень трудно сейчас ее сделать промышленно выгодной; одно время у нас в Giantе продавался сок черносмородиновый с перечислением на этикетке всей пользы, которая есть в смородине, но, видимо, не пользовался спросом и исчез с прилавков :((( А я так ему радовалась!
Крыжовник у нас в Whole Foods бывает пару раз в год, и красная смородина тоже, а вот черной нет :(((

[http://users.livejournal.com/galka__/]

"Авокадо помыть, снять шкурку, удалить косточку, нарезать кубиком."

очень удивилась последовательности действий.
правда, я авокадо стала есть аж с прошлой весны. но технология такая: надрезаю по кругу до косточки; разделяю половинки, смещая относительно друг друга; получается половинка с косточкой и без, вынмаю косточку. дальше ложкой вынимаю мякоть из шкурки и нарезаю кубиком.

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже надрезаю и разделяю на две половинки, наверно, надо было яснее написать, поправлю сейчас, спасибо. Но вот шкурку мне проще ободрать руками (в перчатках), у меня ложкой никогда целиком не получается его оттуда выковырять.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

уф, полегчало )))

[kosolobik.livejournal.com]

Хикама! Чего только не бывает! Первый раз слышу!

[lgabriel.livejournal.com]

Дык у нас Мексика рядом :)))