lgabriel

Капустный салат с хикамой по-мексикански

Для раунда кухни Мексики и Техаса в gotovim_vmeste2



ХИкама (ударение на первый слог) - корнеплод, широко распространенный в Мексике, родственник бобовым. Выглядит как репа или брюква по форме, иногда ее называют мексиканской картошкой. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, но можно ее и жарить/запекать/в суп крошить.



Капустный салат на мексиканский лад тоже без хикамы не обходится. Состав его очень прост: капуста, хикама, острый перец и лаймовый майонез.
( Read more... )
Хикаму можно не тереть, а нарезать мелкой соломкой; тогда явно будет лучше, но режу я медленнее, чем тру на терке, а время поджимало. Сочетание же майонеза с лаймовым соком оказалось очень освежающим. Вообще хороший салат, буду практиковать почаще.

Салат из хикамы и авокадо

Для раунда корнеплодов в gotovim_vmeste2



Из книги "Двенадцать месяцев монастырских салатов", брат Виктор-Антуан д'Авила-Лятурет (Brother Victor-Antoine d'Avila-Latourrette), стр. 36
( Read more... )
Мне понравилось; хикаму я покупаю довольно редко, потому что они обычно очень крупные, а я просто не знаю, что еще можно с ней делать, кроме салатов. Такое же количество салата мы просто не в силах одолеть. Так что мне повезло, что я нашла небольшой по размерам плод :)))