Mexican ColeSlaw

[lgabriel]

Капустный салат с хикамой по-мексикански

Для раунда кухни Мексики и Техаса в gotovim_vmeste2



ХИкама (ударение на первый слог) - корнеплод, широко распространенный в Мексике, родственник бобовым. Выглядит как репа или брюква по форме, иногда ее называют мексиканской картошкой. Чаще всего употребляется в пищу в сыром виде, но можно ее и жарить/запекать/в суп крошить.



Капустный салат на мексиканский лад тоже без хикамы не обходится. Состав его очень прост: капуста, хикама, острый перец и лаймовый майонез.

1 кусок капусты весом около 700 г
1 хикама среднего размера (примерно 400 г)
4 пера зеленого лука
1 крупный зубок чеснока
½ или больше пучка кинзы (зависит от размера пучка; кинзы много не бывает :)
3-4 мелкие (бэби) морковки
1 перец халапеньо
майонез и лаймовый сок пополам
соль

Делала четверть порции.

Капусту нашинковала тонко, выложила в миску, присолила и отставила в сторону.
Хикаму помыла, очистила от шкурки, натерла на крупной терке.
Кинзу и зеленый лук промыла, нарезала.
Чеснок измельчила.
Халапеньо помыла, разрезала пополам, удалила семена, перец нарезала мелко. Работала в перчатках!
Лайм промыла, разрезала пополам, выдавила сок.
Морковь была у меня уже натертая; вообще говоря, ее в этом салате не должно быть, но уж если есть готовая...
К моменту, когда я подготовила все ингредиенты, капуста слегка. Как следует перетерла ее руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
В мисочке смешала майонез с лаймовым соком, кинзой, луком, халапеньо и чесноком.
В миску с капустой добавила хикаму и морковь, выложила туда же приправленный майонез и хорошо перемешала.
Ели с жареной картошкой.

Хикаму можно не тереть, а нарезать мелкой соломкой; тогда явно будет лучше, но режу я медленнее, чем тру на терке, а время поджимало. Сочетание же майонеза с лаймовым соком оказалось очень освежающим. Вообще хороший салат, буду практиковать почаще.

Comments

[lili-ber.livejournal.com]

Очень аппетитно!!!!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :) Вообще обычный coleslaw — настолько американское блюдо, что он везде и всюду. Дочь моя делает его еще проще: капуста, морковка, соль, майонез :)

[lgabriel.livejournal.com]

По крайней мере, распространен он здесь так, что несомненно может считаться по этому признаку американским борщом ;) Его можно найти даже в самой паршивой забегаловке. Хотя ноги растут из Голландии, одно из его названий - New England Salad.
Заправка — чаще всего майонез, уксус, горчица, сахар. Можно несколько видов капусты, но это уже более высокий класс, можно сказать. Самый простонародный вообще состоит из одной белокочанной капусты :)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас в кулинарном отделе обычно 4 салата есть всегда: coleslaw, tuna salad, macaroni salad and potato salad, причем их всех может быть несколько вариантов. Еще часто бывает яичный салат и салат с курицей. Но это я только про свой район сказать могу, понятия не имею, как оно в других местах :)

Ваш этот колкалон — очень вкусная штука. Я пробовала готовить два варианта, с белокочанной капустой и грюнколем; первый мне понравился больше :)

[lgabriel.livejournal.com]

Champ тоже очень вкусно, ага :) Не знала, что его и с крапивой делают.

[lgabriel.livejournal.com]

Это черемша имеется в виду или какой-то другой аллиум? Лук с чесноком вообще очень красиво цветут :)

[lgabriel.livejournal.com]

Очень красивый, ага :) Как подснежники :)
Надо будет в наших корейских магазинах его посмотреть, у них там разное бывает, что в обычном супермаркете не найти. Спасибо!

[enmsk.livejournal.com]

Неведомый овощ для меня ((

[lgabriel.livejournal.com]

Он очень освежающий по вкусу :) Дочь моя и внуки грызут его просто так :)

[go-rogue.livejournal.com]

Даже не знала о нем! Где искать? В H-Mart есть?

[lgabriel.livejournal.com]

Кого, хикаму? В любом супермаркете :)

[go-rogue.livejournal.com]

Звиздафшоки!!...
Как слышится, так и пишется по- англицки?

[lgabriel.livejournal.com]

Jicama :)

[go-rogue.livejournal.com]

Ну, так бы сразу и сказала! А то, панимаш!..

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[silverina1.livejournal.com]

Интересный овощ, не знала про такой. Судя по описанию, с капустой отлично сочетается.

[lgabriel.livejournal.com]

Хрустит и освежает :)