Sauerkraut and Beet Salad

[lgabriel]

Салат из квашеной капусты и свеклы

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Айна Клявиня, "Обед на каждый день", издательство "Liesma", Рига, 1974 г., перевод с латышского Л. Жуковской, ВО "Агропромиздат", 1986, стр. 32

Даже не подозревала, что кислую капусту можно есть со сметаной, и, более того, это вкусно :)))

300 г квашеной капусты
1 маленькая луковка
1 свекла
3 ст ложки сметаны
1 ч ложка сахара по необходимости
зелень укропа

Свеклу испекла в духовке, охладила и натерла на крупной терке.
Лук нарезала мелкими кубиками.
Укроп нарезала мелко.
Смешала все, кроме сахара, попробовала, поняла, что сахар в моем случае нужен, добавила половину указанного количества, снова перемешала и попробовала. Мне больше сахара не понадобилось, но это надо смотреть по вкусовым предпочтениям и кислости капусты.

К этой книжке у меня единственное нарекание: чрезвычайно неудобно организована, алфавитный указатель имеется только на часть рецептов, и это мне лично странно.
И да, не уверена, как правильнее: латышская или латвийская кухня.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Вот завтра же и исполню!

[lgabriel.livejournal.com]

:)
К мясу особенно хорошо!

[kosolobik.livejournal.com]

Я всегда обожала сочетание вкуса квашеной капусты и свеклы. Но не знала, что это можно со сметаной!!!

[lgabriel.livejournal.com]

У меня это сочетание в винегрете, я его только с кислой капустой делаю, без огурцов. Но он же с маслом, а вот со сметаной я тоже впервые попробовала :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Любочка, я позже все приму от тебя на ФМ и на все отвечу..))

Я пока и сама не пойму такое сочетание продуктов как в этом салате.
В эстонской кухне я его не встречала.
Но у меня есть книжка про овощные салаты и именно латышского автора на русском языке..
Она вышла раньше книги Клявине.
Отличные там рецепты.Причем там заправки обалденные..много на основе молочки...
Они из тех продуктов, что под рукой.
Вот этим и уникальны..

А книга Клявине и у меня есть..и я все нахожу в ней по алфавиту и по содержанию..
может быть у тебя не то издание, какое у меня?
У меня обложка темно зеленого цвета.
Рисунка нет.Только название..

Тематика этой книги-обеды.
Т.е. ты можешь взять любой обед из этой книги и приготовить.
В ней даны примеры меню на весь год..
Мне эта книга досталась от свекра.
Чем она уникальная..
Тем что в ней собрано все латышское..много и эстонского и литовского..все таки тут общие границы...
но по ней можно конкретно судить о кухне Латвии..

А как писать правильно..)) и так и эдак тоже будет правильно..

[nnsvz-1.livejournal.com]

интересное сочетание, надо попробовать :)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас, наверно, одна и та же книжка: на моей, правда, есть рисунок, не то тарелка глубокая, не то салатница, но с паром над ней, так что, видимо, все же тарелка :)))
Что мне в этой книжке неудобно: супы, например, разбросаны по тексту, так же, как и все остальное. У меня в таком формате еще пара книг есть, одна по еврейской кухне, вторая даже не помню, по какой, очень редко пользуюсь; там все не по обедам, как у Клявине, а по праздничным меню; не люблю их. Мне удобнее, когда по разделам типов блюд идет; я и свой каталог в ЖЖ так же построила. Дело в том, что я никогда не беру полностью предлагаемое меню; я могу суп взять из весеннего обеда, например, второе - из летнего, а третье и вовсе из зимнего. Именно поэтому меня такой формат напрягает.

[lgabriel.livejournal.com]

Попробовала? Мне понравилось, вкусно :)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

нет ещё. Только свёклу отварила :))))
У тебя квашеная капуста какая? Из русского магазина или американского?

[lgabriel.livejournal.com]

Из русского :)))

[lgabriel.livejournal.com]

А я, кстати, давно уже овощи на салаты не варю, а запекаю. Мне так больше нравится :)))

[nnsvz-1.livejournal.com]

значит, американскую промыть надо или сахара побольше :)
А я в микро варю. 10 минут и готово. У меня нет времени на духовку с моим графиком работы :(

[nnsvz-1.livejournal.com]

я ошибаюсь или у тебя действительно краснокочанная капуста?

[lgabriel.livejournal.com]

Я пыталась в микро варить, мне не очень понравилось; впрочем, я все равно это делаю летом. А зимой в духовке, заодно и тепло :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, почему ты так решила? Это просто свекла все покрасила :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Вот этим книга Клявине и интересна, что написана нестандартно.))

В таком стиле писались некоторые и раритетные книги во второй половине 19-го века.
А меню по сезонам это как раз и есть готовка по регионам из того, что есть в доступе.
Где я тебе счас ревень найду? или щавель хоть..
только консервированные..
У нас тут летом к примеру не будут готовить мульки капсад..это тяжелая пища...зато будет много рыбы...

[lgabriel.livejournal.com]

У меня сезонность последние четверть века не столь критична, поэтому и :)))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну так и тут стало так же..а книга писалась то когда..

[gylchatay.livejournal.com]

Очень необычное для нас сочетание -капуста ( даже тушеная ) и сметана .
Чтобы оценить нужно попробовать. Квашенная капуста ( у меня соседка ее называет " квашка " ;-) ) имеется , осталось дело за свеклой .

[lgabriel.livejournal.com]

Я иногда добавляю сметану, когда тушу свежую капусту, в самом конце уже: драгоценный любит, так готовила его мама.
Что до этого салата, то и правда необычное сочетание, но мне понравилось :)) Надеюсь, понравится и Вам :))

[go-rogue.livejournal.com]

О, у меня эта книга тоже есть! Иногда рецепты из нее несколько удивляли.

[lgabriel.livejournal.com]

Да, там странные на наш взгляд вещи есть :)