Cabbage with Cheese

[lgabriel]

Капуста с сыром

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Айна Клявиня, "Обед на каждый день", издательство "Liesma", Рига, 1974 г., перевод с латышского Л. Жуковской, ВО "Агропромиздат", 1986, стр. 58

Я довольно часто делаю цветную капусту под соусом морне; здесь та же самая идея, но в рецепте указала белокочанная капуста, у меня были остатки савойской.

400 г савойской капусты
1 небольшая луковица
2 ст ложки растительного масла
50 г сыра
крупные панировочные сухари (панко)
соль, перец
пара ложек воды
для соуса:
1 ст ложка сливочного масла
1 ст ложка муки
1 стакан молока
50 г сыра
соль, перец, мускатный орех

Лук нарезала тонкими четвертькольцами.
Капусту нарезала не слишком тонко.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Смазала форму маслом и обсыпала сухарями.
Согрела в сотейнике масло, выложила туда лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку капусту, посолила, перемешала, накрыла крышкой, готовила минут 10. Проверила, увидела, что для тушения явно мало жидкости, влила пару ложек воды, снова перемешала, накрыла, готовила до полуготовности капусты. Поперчила, перемешала, выключила.
Для соуса масло растопила в небольшой кастрюльке, всыпала муку и прогревала, тщательно растирая. Посолила, поперчила, добавила мускатный орех, растерла все вместе. Сняла кастрюльку с огня, небольшими порциями, продолжая тщательно растирать, влила молоко. Вернула кастрюльку на огонь и, постоянно мешая, проварила до загустения.
Добавила в горячий соус сыр, перемешала, вылила его в капусту.
Все хорошо перемешала, выложила массу в подготовленную форму.
Смешала сыр с сухарями, посыпала этой смесью верх капусты.
Запекала 20 минут.
Подавала с обжаренной ветчиной.

Забыла положить сверху на все это сооружение сливочное масло кусочками, как рекомендуется в рецепте. В результате верх вышел слишком сухой. Но все равно вкусно, драгоценный хвалил :)))

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

Очень вкусное сочетание..как то что-то вот так же делала..мне понравилось.
Но не повторяла.
Дочь не ест овощи. а муж сыр.))

[lgabriel.livejournal.com]

Крокодилы.
На самом деле самой себе готовить и правда неинтересно.

[hrizantema-8.livejournal.com]

и не говори уж..))