Mandelakh (Mandlen)

[lgabriel]

Манделах

Для раунда "Кругосветка. Кухня России" в gotovim_vmeste2 и для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8



Манделах(идиш) - крутоны на яичном тесте к бульону. Бабуля делала их очень часто, причем всегда намного больше требуемого для обеда количества, так как нашими с сестрицей усилиями до бульона доживала в лучшем случае половина :)

1 яйцо
6-8 ст ложек муки
соль
масло для обжаривания

Яйцо слегка взбить вилкой с солью. Добавить муку (не всю сразу!) и замесить умеренно крутое тесто.
Раскатать толщиной примерно в 5 мм и нарезать на квадратики.
Согреть масло в сковороде, обжаривать квадратики теста на среднем огне с двух сторон до легкого румянца. После обжарки выкладывать на бумажное полотенце.
Подавать с куриным бульоном.

Бабуля жарила на маргарине, я жарю на растительном масле. Совершенно завораживает превращение в сковороде тестяных квадратиков в пухлые подушечки :))) И да, я и сейчас вполне могу половину съесть просто так, безо всякого бульона :)))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А я доем остальное))

[lgabriel.livejournal.com]

Приезжай :) Я тебе еще нажарю, полную миску :)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, добрая моя!)))

[kosolobik.livejournal.com]

Обожаю такое! Очень похоже на татарский баурсак, только форма другая:)

[lgabriel.livejournal.com]

Баурсаки, по крайней мере те, что бывали в Ташкенте, они плотные же довольно. А эти пустые внутри получаются.
Вот озадачила меня, теперь я баурсаки хочу!

[kosolobik.livejournal.com]

Наверное когда плоская форма они получаются пустыми. Это классно вообще! Я тоже теперь хочу!

[lgabriel.livejournal.com]

Так. Пошла искать тесто на баурсаки ;))

[kosolobik.livejournal.com]

Да тесто почти такое же думаю:)

[lgabriel.livejournal.com]

Там разное есть. На дрожжах, на кефире... вот только жарка во фритюре... я уж и не помню, когда я что-то во фритюре жарила. Даже полуфритюр крайне редко, в основном пеку, тушу или варю. Ну, посмотрим :)

[cookginy.livejournal.com]

Как просто!

[lgabriel.livejournal.com]

Для меня - воспоминания детства. Я очень давно их не делала, и если б не раунд, еще столько же и не делала :)))

[cookginy.livejournal.com]

Совершенно верно! Для меня некоторые раунды - это замечательный толчок вспомнить или узнать что-то новое. Иначе лежало бы все на полке нетронутым. :)

[enmsk.livejournal.com]

И я сегодня с куриным бульоном, с простыми сухариками))
Манделах захотелось попробовать, не знала про такие. Бурсаки знаю и любила в детстве, сама никогда не делала. Ели их " просто так" или с вареньем))

[lgabriel.livejournal.com]

С вареньем? Мы их просто так ели, да, но до варенья не додумались :)
Те баурсаки, что были в Ташкенте, были более плотными; у нас соседка, Шарипа-опа, сама их делала, на праздники приносила. Даже и не знаю, какое там тесто было: я уже с подачи Светы из комментариев выше про баурсаки начиталась :)))

[enmsk.livejournal.com]

У нас были точно не дрожжевые, быстро замешали, быстро пожарили, быстро съели)) маму научила подруга из Казахстана.

[lgabriel.livejournal.com]

Тогда, наверно, тесто то, что на кефире :)
Соблазняете вы меня, девушки. Здесь про баурсаки, в Мордокниге девчата сплошь пирожки да булочки пекут...

[cookingoffroad.livejournal.com]

Булочек захотелось...
:))

[lgabriel.livejournal.com]

Так. Прекратить это безобразие! :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Безобразие, согласна! но так люблю булочки стряпать :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Не буду булочки, не люблю булочки, от них вред один! (повторить не менее 50 раз) :))