Carp Stuffed with Spinach and Feta Cheese

[lgabriel]

Карп, фаршированный шпинатом и фетой

Для ФМ "Лето на дворе - Витамины с грядки" у Оли cookingoffroad



На самом деле я затрудняюсь, как правильно это блюдо определить: вроде гефилте фиш, но в то же время с начинкой. Драгоценный у меня костей в рыбе ужасно боится, ест только филе. Пришлось исхитрятся :)))

1 карп приличного размера (не помню точно, сколько он весил, но никак не меньше полутора кг)
2 крупные луковицы
3 ломтика батона
2 яйца
соль, перец
½ кг шпината
2 зубка чеснока
1 шалот
50 г феты
1-2 ст ложки растительного масла
1-2 ст ложки воды

Шпинат и шалот нарезала (у меня был уже мытый). В сотейнике согрела масло, выложила туда шалот, через пару минут добавила шпинат и пару ложек воды, слегка присолила, накрыла крышкой и томила на малом огне до готовности. Сняла крышку, отставила сотейник в сторону.
С рыбы сняла кожу (или, вернее, с кожи сняла все мясо). Батон залила холодной водой в миске, отставила в сторону.
Лук нарезала кусками, подходящими для моей мясорубки.
Прокрутила мясо через мясорубку трижды: первый раз только рыбу, второй - вместе с луком, третий заход закончила отжатым батоном. Посолила (не слишком сильно), поперчила, вбила яйца и как следует вымешала фарш.
К этому времени шпинат полностью остыл, так что я его как следует отжала и выложила в миску. Раскрошила туда фету, мелко нарезала чеснок. Не солила, но поперчила.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Застелила противень фольгой, на нее положила кусок пергаментной бумаги такой величины, чтобы рыбу потом полностью завернуть, смазала его маслом.
Разложила половину рыбьей кожи на бумаге, выложила на нее половину фарша, разровняла.
Следующим слоем положила начинку, затем оставшийся фарш.
Прикрыла второй половиной кожи, смазала ее маслом.
Завернула бумагу на рыбу, прикрыла еще одним куском фольги, поставила в нагревшуюся духовку.
Запекала 1 час, затем сняла верхний слой фольги и обрезала бумагу, запекала еще минут 20, пока рыба не подрумянилась красиво.

Подавала в теплом виде, с хреном и йогуртом.
Вкусно, но возни, конечно...

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Спасибо, мне как вариант очень подойдёт - иногда подбрасывают живых карпов из Потомак.

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье :)
А ты уверена, что карпы из Потомака нормальные? Не траванешься?
Можно не делать все эти пляски с бубнами, а просто положить внутрь рыбы много феты и петрушки и немного чеснока. Очень получается :)))

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, я не первый год их ем - мой друг ловит. Чистейшие и абсолютно без запаха, который бывает у магазинных. Мы их по-разному готовим, запечь с зеленью в брюхе - самый простой способ. Жаренный да с чесночком вкуснее.

[lgabriel.livejournal.com]

Ну и замечательно :)))

[bergberg.livejournal.com]

Это просто героическое блюдо! Такая работа!
Сымаю шляпу

[lgabriel.livejournal.com]

:)))
Изредка я способна на подвиги :)))

[enmsk.livejournal.com]

Точно подвиг )), у нас жара, я стараюсь у плиты больше 15 мин не )) и чтоб без усилий

[lgabriel.livejournal.com]

У меня кондиционер пашет без передыху в одни дни, и я включаю отопление в другие: совершенно сумасшедшая погода!

[cookingoffroad.livejournal.com]

Представляю, как вкусно! Но меня вот количество возни останавливает всегда от мысли приготовить подобное..
Но на халяву съела бы, и даже весь рулет, и не лопнула бы!
:))

[lgabriel.livejournal.com]

Количество возни таково, что я подобные штуки не чаще пары раз в год делаю. И не по поводу праздников, надо сказать, а когда вдруг вздумается :)))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Правильно! Такое только по вдохновению!
:)