Fasole Fekeluite - Moldovan Beans Appetizer

[lgabriel]

Фасоле фэкэлуите - молдавская закуска из фасоли

Для раунда молдавской кухни в gotovim_vmeste2



У Наташи dedranв журнале много всякой вкусноты, но вот этот рецепт привлек мое внимание тем, что и мы дома нечто очень похожее делали.

2 стакана фасоли
3 больших луковицы
2 зубка чеснока
немного зелени петрушки
соль, перец
растительное масло для обжарки лука

Фасоль замочила на ночь. Отварила в соленой воде до готовности, откинула на дуршлаг, установленный над кастрюлей: я этот отвар еще использую, да и суп на нем потом сварить можно.
Лук нарезала четвертькольцами и обжарила до румяности и хрусткости.
Пропустила через мясорубку фасоль с жареным луком (лучше делать это, покуда фасоль еще теплая: тогда вкусы гармонично смешаются, и лук с чесноком не будут выпячиваться).
Чеснок сначала порубила на доске с зеленью петрушки, потом слегка растерла с солью. Смешала с небольшим количеством отвара от фасоли, вмешала в собственно фасолевое пюре. Выправила соль, перец и густоту все тем же отваром.
Собственно, я сделала не совсем так, как говорит Наташа; скорее совместила то блюдо, которое мы дома называли фасолевым паштетом, и Наташин рецепт. У Наташи еще и уксус присутствует, а вот петрушка, напротив, отсутствует. Очень хотелось яркую нотку придать; надо было бы больше петрушки, но не было.

Мазать на хлеб, есть просто так ложкой или набирать ломтиками свежих овощей - по-всякому вкусно. Наташа называет эту красоту фасолицей :)

UPD: Мне тут подсказали, что есть это блюдо надо не сразу, а на второй день. Оно и правда на следующий день гораздо гармоничнее было :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Плачу горючими слезьми. Супругу нашему нельзя: фасоль, лук и чеснок((( А для себя одной готовить неохота((((

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, смотри: я варю бобовые в большом количестве всегда и замораживаю порционно. То же можно сделать с жареным луком. И на самом деле можно это все сделать, кроме чеснока, в бешеном количестве один раз и разделить на надцать порций. А потом вынимать, размораживать и добавлять чеснок. И съедать в одно лицо :)

[bergberg.livejournal.com]

Не, чеснок можно есть только в коллективе. Иначе беда))

[lgabriel.livejournal.com]

Честно говоря, этот паштет и без чеснока хорош :)

[bergberg.livejournal.com]

Вот муж уедет скоро по делам - и сделаю))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне в Мордокниге подсказала девочка-молдаванка, что они эту штуку называли посным холодцом и ели на второй день. Он и правда стал вкуснее, постояв. Так что имей в виду :) И от ФБ бывает польза ;))

[bergberg.livejournal.com]

Конечно, польза бывает. Как ресурс для обмена информацией фб незаменим. Но теплоты общения там нету(( Стоишь, как на площади, одинокий, все мимо едут и на тебя пальцем показывают))

[lgabriel.livejournal.com]

Именно. И система комментариев оставляет сильно желать лучшего :(

[bergberg.livejournal.com]

Да. И найти там ничего не возможно ((