Sardeles Ladolemono - Marinated Sardines
Dec. 21st, 2019 07:46 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМаринованные сардины
Для раунда греческой кухни в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Рецепт острова Кея (Кеос), входящего в архипелаг Киклады.
6 сардин
беловинный уксус
крупная соль
¾ чашки оливкового масла холодного отжима
⅓ чашки лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ст ложки нарезанной зелени петрушки
В оригинале это же количество маринада предполагалось на 12 рыбок.
У рыбок удалить головы и извлечь внутренности через образовавшееся отверстие. Либо вскрыть рыбок со спины и убрать сразу не только внутренности, но и позвоночник. В любом случае их надо почистить так, чтобы и вычистить, и убрать кости.
Промыть рыбок и протереть изнутри уксусом (я делала это, смочив в уксусе кусочек ваты, очень удобно). Слегка присолить и выложить в неокисляющуюся форму с высокими бортами.
Чеснок и петрушку мелко нарезать.
В небольшой миске смешать и слегка взбить вилкой масло и лимонный сок, добавить туда петрушку и чеснок и залить этим маринадом рыбу, слегка втирая его внутрь.
Затянуть форму пленкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, время от времени переворачивая рыбок.
Подавать они рекомендуют в небольших тарелках просто с хлебом, но где вы видели жителей Беларуси, пусть даже и бывших, которые откажутся от возможности подать что-то с картошкой? Так что мы ели с горячей картошкой, сардины засыпали красным луком колечками, а хлеб намазали маслом :) Но! мне лично сильно не хватало соли, я досаливала у себя в тарелке, тогда как драгоценному было вкусно и так.
Для раунда греческой кухни в
gotovim_vmeste2Рецепт острова Кея (Кеос), входящего в архипелаг Киклады.
6 сардин
беловинный уксус
крупная соль
¾ чашки оливкового масла холодного отжима
⅓ чашки лимонного сока
2 зубчика чеснока
2 ст ложки нарезанной зелени петрушки
В оригинале это же количество маринада предполагалось на 12 рыбок.
У рыбок удалить головы и извлечь внутренности через образовавшееся отверстие. Либо вскрыть рыбок со спины и убрать сразу не только внутренности, но и позвоночник. В любом случае их надо почистить так, чтобы и вычистить, и убрать кости.
Промыть рыбок и протереть изнутри уксусом (я делала это, смочив в уксусе кусочек ваты, очень удобно). Слегка присолить и выложить в неокисляющуюся форму с высокими бортами.
Чеснок и петрушку мелко нарезать.
В небольшой миске смешать и слегка взбить вилкой масло и лимонный сок, добавить туда петрушку и чеснок и залить этим маринадом рыбу, слегка втирая его внутрь.
Затянуть форму пленкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, время от времени переворачивая рыбок.
Подавать они рекомендуют в небольших тарелках просто с хлебом, но где вы видели жителей Беларуси, пусть даже и бывших, которые откажутся от возможности подать что-то с картошкой? Так что мы ели с горячей картошкой, сардины засыпали красным луком колечками, а хлеб намазали маслом :) Но! мне лично сильно не хватало соли, я досаливала у себя в тарелке, тогда как драгоценному было вкусно и так.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2019-12-22 10:06 am (UTC)Да здравствует греко-белорусская дружба!
no subject
Date: 2019-12-22 01:54 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-24 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2019-12-24 08:01 pm (UTC)