Aubergine Pancakes with Feta Cheese

[lgabriel]

Баклажановые оладьи с фетой



Разбирала морозилку, нашла пакет с запеченными и спюрированными баклажанами. Сначала хотела добавить туда чеснок/лук/помидор/масло, а потом вспомнила пост Лены elaizik про баклажановые котлеты и крокеты.

1 большой баклажан
1 крупное яйцо
около 2 ст ложки муки
примерно 30 г феты
соль, перец, эстрагон, тимьян
растительное масло для обжаривания

В моем случае баклажан был уже готов, мне надо было его просто разморозить. Если готового баклажанового пюре нет, то включить духовку на 350 Фаренгейта, баклажан помыть, наколоть, завернуть в фольгу и запекать до мягкости, минут 40. Время зависит как от величины, так и от возраста плода.
Осторожно развернуть фольгу, разрезать баклажан пополам вдоль, перевернуть на дуршлаг срезом вниз, чтобы стек сок. Когда слегка остынет, выскоблить мякоть ложкой и либо мелко порубить ножом, либо прокрутить в блендере.
Фету мелко нарезать или раскрошить.
В баклажановое пюре добавить яйцо и муку, соль, перец, травки, хорошо перемешать, вмешать сыр.
Разогреть сковороду, согреть в ней масло. Масла должно быть столько, чтобы получился полуфритюр.
Набирая "тесто" смоченной в воде или масле ложкой, выложить его в сковороду, обжарить с двух сторон до румяности на среднем огне, выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла.
Если хочется, чтобы оладьи получились не хрустящими, а мягкими, сложить их в миску, прикрыть бумажным полотенцем и крышкой или тарелкой и оставить так минут на 20. Полотенце в данном случае нужно для того, чтобы влага впиталась в него, а не вернулась обратно в оладьи: мы ведь хотим их мягкими, но не мокрыми.
Мне очень понравилось, Лен, спасибо за идею! Ничуть не хуже икры заморской :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Баклажаны с фетой - это беспроигрышное сочетание.
А я теперь в подобные овощные оладьи стала добавлять вместо муки крахмал. Они получаются более плотные.

[lgabriel.livejournal.com]

Попробую в следующий раз, если не забуду :) Ты ж понимаешь, всякие такие вещи на автомате идут, а про крахмал надо самой себе напомнить :) Кстати, а ты какой крахмал кладешь, картофельный или кукурузный?

[bergberg.livejournal.com]

Крахмал использую только картофельный. С кукурузным не сложилось почему-то у меня.

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно, спасибо!
В моей округе я до недавнего времени картофельный крахмал видела только в русских магазинах и в большом еврейском, где все кошерное. Кукурузный везде стоит. Но я вообще редко крахмалом пользуюсь, только если кисель варю, а там это не так критично.

[bergberg.livejournal.com]

Я крахмалом загущиваю соусы. Это так просто! И менее калорийно, чем мука с маслом

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Надо взять на вооружение, спасибо!

[hrizantema-8.livejournal.com]

Подтверждаю-котлетки или оладьи из баклажан очень вкусно.
Я всякие перепробовала, вкусными были и баклажан+отварная гречка.

[lgabriel.livejournal.com]

Даже бы в голову не пришло баклажан с гречкой! Надо попробовать, спасибо за идею :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

я такое сочетание давно знаю.))
Когда потушила всякие овощи, выложила на них промытую гречку и залила все водой.Дальше варила как кашу.
Муж же без конца худеет.Вот и изобрела.))
Для меня всегда гречка была скучной кашей.
Поэтому готовила её или с печенкой и соусом от неё или с жареными грибами и крошила туда вареные яйца.
А потом стала уже и вот с овощами делать, на бульоне, с мясом-всяко разно.

[lgabriel.livejournal.com]

Замечательная технология, возьму на вооружение.
Я обычно гречку варю отдельно, а потом уже вмешиваю в нее либо грибы с луком томленые, либо лук/морковку/перец болгарский обжариваю, и потом туда. Твой вариант значительно проще, и посуд меньше мыть :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

вот именно-посуды меньше.
Так же можно делать с любой крупой и с макаронами.))

[lgabriel.livejournal.com]

Все-таки до чего шоры на глазах мешают! Ведь плов, скажем, или шавлю я так и варю: сначала овощи, потом рис в ту же кастрюлю. Но никогда ж даже в голову не приходило, что эту же технологию можно применять к другим блюдам.

[hrizantema-8.livejournal.com]

конечно можно, тебя же никто по ручкам не бьет что так нельзя делать.)) кухня твоя, экспериментируй на здоровье.
И картошку мы так же тушим- мясо обжарили, овощи туда.

[lgabriel.livejournal.com]

Говопю ж, шоры. Куча блюд делается только руками, без участия головы, на полном автомате. Потому и не приходит в голову-то :(

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, с телефона писать... Говорю, а не говопю. Хорошо хоть, не ругательство.

[hrizantema-8.livejournal.com]

это тот случай когда опыт работает наоборот-нам не на пользу.))

[lgabriel.livejournal.com]

Да, именно.
Слушай, ты не увлекалась фантастикой в свое время? Был такой рассказ, назывался "Уровень шума", автора напрочь не помнила, нашла сейчас в гугле, Раймонд Джоунс. Там группе ученых показали короткое видео якобы антигравитационного аппарата. Никто не поверил, потому что это против опыта и физических законов. Но один молодой ученый проникся и к концу рассказа таки изобрел антигравитационный агрегат :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

Не, фантастику вообще не люблю.))

[lgabriel.livejournal.com]

Я отчего-то так и думала. Просто этот рассказ - отличная иллюстрация к тому, о чем мы говорили :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну что поделаешь.))

[lgabriel.livejournal.com]

:))

[hrizantema-8.livejournal.com]

ой, забыла..хотела тебя спросить-драчону то ты делала?
я уже несколько раз её пекла.
Теперь надо испробовать с тертой картошкой.

[lgabriel.livejournal.com]

Не, руки не дошли еще. У меня еще праздничные остатки, надо доесть. Сделала вот сегодня пирожки, куда остатки ростбифа запихнула. Еще 3 кусочка холодца осталось и ломтиков 10 языка, большой был. Ну, холодец и так уйдет, конечно, а язык, если я на хлеб с маслом не положу и на стол не поставлю, драгоценный сам не возьмет :(

[hrizantema-8.livejournal.com]

все они такие-эти драгоценные..под носом стоять будет-не увидят.

[lgabriel.livejournal.com]

Это да.

[hrizantema-8.livejournal.com]

потому что забалованные.