lgabriel | Wiener Saftgulasch: Viennese Goulash in Slow Cooker

Сочный венский гуляш, или гуляш #4 в тиховарке

Источник

3 ½ фунта мяса с говяжьих голяшек
1 ¼ фунта лука-шалота
⅓ чашки растительного масла
1 ½ ч ложки сладкой паприки
3 ягоды можжевельника
1 ч ложка майорана
1 ч ложка тмина
1 ч ложка сахара
¼ ч ложки черного перца
¼ ч ложки кайенского перца
2 ч ложки соли
2 ст ложки томатной пасты
2 крупных зубка чеснока
1 ст ложка лимонной цедры
1 ст ложка яблочного уксуса
1 лавровый лист
вода

Мясо нарезала довольно крупными кусками, по мере возможности освободила от пленок.
Шалот нарезала четвертькольцами.
Цедру с лимона сняла мелкую.
Чеснок нарезала крупно, ягоды можжевельника раздавила, тмин слегка растерла в ступке.
В отдельной мисочке смешала можжевельник, тмин, соль, сахар, перцы, майоран и паприку.
В толстодонной кастрюле согрела масло, на средне-сильном огне обжарила порционно мясо, отложила его в сторону.
В горячее масло выложила лук-шалот, обжаривала, покуда лук не начал золотиться. Всыпала в лук подготовленные специи, перемешала.
Добавила томатную пасту, чеснок и лимонную цедру, перемешала.
Вернула в кастрюлю мясо, перемешала.
Влила уксус, налила столько воды, чтобы мясо было покрыто, перемешала, накрыла, довела до кипения. Покипятила пару минут, перелила всю эту красоту в тиховарку и на сильном режиме забыла на 6 часов.
Время от времени перемешивала. Выключила и дала немного остыть в той же тиховарке.

Запах в доме был умопомрачительный :) Мясо получилось очень мягкое, соус ароматный и вкусный.
Хотя надо было бы, конечно, подавать с галушками, шпецле или хотя бы лапшой, мы ограничились картофельным пюре :)
И, как всякое такое, чем дольше стоит, тем вкуснее становится; предвкушаю завтрашний обед :)))
P.S. Фотографировала сильно после, и это, конечно, видно.