Carrot-Parsnip Soup

[lgabriel]

Морковно-пастернаковый суп

Для весеннего раунда в gotovim_vmeste2



На морковные супы-пюре я давно смотрю, но драгоценный вареную морковку не любит, поэтому до вчерашнего дня у меня множилось количество закладок на варианты, но дела не доходило. Вчера рискнула :) За основу взяла любимую мою морковную икру, а детали, касаемые специй, нашла вот здесь

300 г свежей моркови
1 корень пастернака
2 крупных зубка чеснока
3-4 ст ложки растительного масла
1 ст ложка арахисового растительного масла (не того, которое паста/намазка, а того, что жидкое)
300 мл куриного бульона
½ чашки жирных сливок
соль, черный перец, мускатный орех, корица, душистый перец
зеленый лук в тарелку

Морковь и пастернак помыла, почистила и натерла на крупной терке.
В кастрюле согрела оба масла, выложила туда овощи, посолила, перемешала, накрыла и убрала огонь до минимального. Томила до почти мягкости, перемешивая время от времени.
Добавила специи, снова перемешала, влила бульон, довела до кипения, варила пару минут, выключила и дала постоять минут 15.
Вылила в блендер и спюрировала.
Вернула в кастрюлю, влила сливки.
Помешивая, довела до кипения (но не кипятила), выправив соль/перец в процессе.
Разлила по тарелкам, посыпала зеленым луком.

Мне понравилось. Драгоценный сказал, что суп сладковат, потому что там корица (то есть у него в голове стереотип: корица - это сладко априори ;)) Но не спросил, из чего суп, а я и не сказала. Съел, и прекрасно :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Обманула драгоценного!))

[lgabriel.livejournal.com]

Ни в коем разе! Спросил бы, сказала бы :) Цвет же он видел. Привык, правда, что у меня то тыквенный суп, то бататовый ;)))

[luba-mont.livejournal.com]

У меня в доме вообще корица не в чести. И я бы тоже ее в супе не хотела.
Люба, ты масла рафинированные используешь? И реально замечаешь разный вкус? Я когда-то пыталась, следуя указаниям авторов, готовить то на арахисовом, то на винограднокосточковом, то еще на каком-то, пока не поняла, что не вижу разницы. Кукурузное, подсолнечное, оливковое, даже соевое - все средне-одинаковое. Не покупаю только то, на котором vegetal написано, оно при жарке рыбой пахнет
Нерафинированное подсолнечное и virgin оливковое, конечно, в салатах слышны
Но: я же действительно в смысле пищевых вкусов совершенный босяк, нюансов не улавливаю. Вот и интересуюсь другими

[lgabriel.livejournal.com]

Нашла аристократа, тоже мне ;0
Для готовки я обычно использую рафинированные масла, чаще всего виноградное: у него точка дымления достаточно высокая. Пробовала то оливковое, что для жарки, и авокадное чисто из интереса; разницы во вкусе не уловила, но тактильные ощущения мне не понравились: они оба как-то более жирными ощущаются.
В данном случае арахисовое масло дало несколько ореховый привкус, да. Но можно было больше :)
И да, как и ты, не люблю vegetal по той же причине. Но если у нас еще и с этим будут проблемы, то... в Минске и горчичное использовала, было время.

[luba-mont.livejournal.com]

Не придумывай себе ужастики! Ни с чем проблем не будет, скоро все успокоится, и снабжение придет в норму. Продукты питания это же не нефть, которую некуда девать, они постоянно употрбляются. Все будет хорошо!

[lgabriel.livejournal.com]

Мясокомбинат у нас закрыли по переработке свинины, на неопределенное время. Среди персонала 293 инфицированных. Понятно, что откроют, но ведь он не один. Свинина меня лично не очень интересует, но... И почему-то именно этот факт сильно меня ударил, хотя головой я и раньше понимала, что хорошо будет, но не сразу

[lgabriel.livejournal.com]

А, да - этот комбинат один из самых крупных в Штатах, но принадлежит китайцам.

[luba-mont.livejournal.com]

Ох уж эти китайцы. Интересно, чем закончится война Трампа с ВОЗ и Китаем.
Я так понимаю, что персонал мясокомбината сидит на карантине, отсидят и вернутся. Не переживай!
Как у мамы твоей дела?

[lgabriel.livejournal.com]

Теоретически они этот комбинат сейчас изо всех сил дезинфицировать должны. Сначала они на 3 дня закрыть собирались, потом решили, что надо на большее количество времени, но неизвестно, насколько.
Мама в порядке, к счастью, как и свекор. У свекра, правда, голова сильно едет... и этот карантин, мне кажется, обусловил очень резкое ухудшение его головы...

[luba-mont.livejournal.com]

Только не пытайтесь к ним прорваться. Они старенькие и очень хрупкие. А голова, что ж тут поделаешь. Кто знает, что с нашими головами будет вскоре

[lgabriel.livejournal.com]

Не-не-не, даже и в мыслях не было.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Пастернак хороший овощ.. но у нас практического распространения не имеет, а жаль..

[lgabriel.livejournal.com]

Я за основу супа взяла икру из моркови с петрушкой, которую очень люблю. Пастернак в ней появился как раз как замена корню петрушки, которого в моей округе почти никогда не бывает, а лет 5 назад и вовсе не было.
Поскольку у вас как раз с корнем петрушки никаких проблем, замени обратно :) Только петрушки меньше надо, чем пастернака, конечно, у нее запах ярче :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Надо попробовать :)