Sopa de Picadillo

[lgabriel]

Бульон с яйцами, ветчиной и вермишелью

Для раунда кухни Андалусии в gotovim_vmeste2



По мотивам опять же. Вообще чем дальше, тем чаще я себя ощущаю героиней печально известного анекдота о замене продуктов в рецептах. Тем, где креветок на колбасу заменили, пармезан на похешонский, кажется, ну и так далее ;( Вот и тут: нет у меня правильного хамона, и купить его в данный момент негде :( Поэтому - ветчина, нарезанная кубиками. Угу. Скоро буду колбасой креветки заменять, похоже.

1 л куриного бульона
100 мл сухого хереса
1-2 пригоршни вермишели в зависимости от желаемой густоты
2 яйца
100 г ветчины, нарезанной мелким кубиком
2 ст ложки топленого масла
соль, перец
мяту сюда еще надо, но забыла. Впрочем, свежей все равно нет :(

Поставила греть бульон на малый огонь. Когда согрелся, влила херес; когда закипел, добавила вермишель и варила до готовности.
Тем временем сварила яйца и обжарила на топленом масле ветчину.
Яйца почистила и размяла вилкой.
Выправила в супе соль/перец, дала постоять 10 минут, разлила по тарелкам. В каждую тарелку положила по половине размятого яйца и немного ветчины. Как уже говорила, мяту бы сюда свежую.

Источник не указываю, так как пользовалась несколькими. В некоторых вариантах в суп добавляется еще мясо от той самой курицы, что варилась в бульоне.

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

Ой, а мне кажется, что такое с обычной ветчиной должно быть очень вкусно! Даже еще вкуснее, чем с хамоном. Херес с куриным бульоном, вермишель, яйца - это не суп, а мечта! Кстати и с креветками такой будет не хуже:).

[lgabriel.livejournal.com]

Хих. Это ты хочешь сказать, что я могу спокойно заменить колбасу креветками? ;)))

[mint-lavender.livejournal.com]

Мне кажется, что с таким бульоном все будет вкусно! Даже бок чоем можно колбасу заменить!

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[bergberg.livejournal.com]

Зимний суп, с моей т.зр. Очень хорош с морозца.

[lgabriel.livejournal.com]

ЖиденькЫй он для меня, с морозца-то. А учитывая вас снежный май, так и правда зимний ;))

[luba-mont.livejournal.com]

Хороший такой легонький супчик. Скажи, а вкус хереса как-то ощущается? Я, когда следую указаниям, например, изюм в коньяке замочить, никогда не могу потом понять, что это дало в кексике. Но это я из любви к простоте, все стараюсь убрать ненеобходимое. О, поняла, я скульптор: беру глыбу рецепта и отсекаю всё лишнее.
А если херес заменить вермутом?
А нет ли у тебя какого-нибудь рецепта с портвейном? Купила я тут две бутылки, правильного, португальского, но разного. Один - умереть от восторга можно. Второй - сладкий спирт с водой, никому не нравится. Куда приспособить?

[lgabriel.livejournal.com]

Вы с Леной в разных измерениях живете: она посчитала суп зимним :))

Ты нашла тоже знатока вин. У меня вина по 10 лет могут стоять неоткрытыми; мы пьем примерно по половине бокала пару раз в год, на дни рождения :) Остальное ооочень медленно идет в приготовление.
Вермут... не знаю, он, мне кажется, очень можжевеловый. Или это джин? Я бы как раз портвейном лучше заменила херес, чем вермутом. Что-то у меня было с портвейном... поищу сейчас.

[luba-mont.livejournal.com]

Она, наверное, горячие супы автоматически в зимний сезон отправляет.
Можжевеловый это джин. Самый вкусный напиток на свете это смесь джина с двумя частями ананасового или апельсинового сока. Но оооочень коварный, я много раз на гостях наблюдала: вкусно, все пьют, как сок - а потом вдруг оказываются несколько прибалделыми.
Вермут сухой с горчинкой, но тот что стоит, он давно стоит, не помню какой он.

[lgabriel.livejournal.com]

Да? Надо апельсиновый сок купить и попробовать. Перед сном. ;) А то стоит бутылка джина початая, покупалась для очередной версии малосольного лосося, но маленьких бутылок в магазине не было, и теперь эта квадратная башня занимает место в баре :( И главное, без применения стоит!

[luba-mont.livejournal.com]

Попробуй! Это действительно очень вкусное сочетание. Задумалась, когда у нас в доме последний раз был джин...

[lgabriel.livejournal.com]

Вот, я ж помню, что были:

Варенье из свеклы с портвейном и лимоном.
https://lgabriel.livejournal.com/76857.html

Желе из портвейна и мусс из козьего сыра
https://lgabriel.livejournal.com/377974.html

Ну, и вермут до кучи :)

Соус с вермутом и шевром с поджаренной пикшей
https://lgabriel.livejournal.com/353122.html

[luba-mont.livejournal.com]

Ух ты! Спасибо! Пошла изучать!