Crepes Filled with Strawberries and Chocolate Sauce

[lgabriel]

Блинчики с клубникой и шоколадным соусом

Для шоколадного раунда в gotovim_vmeste2
Для ФМ "Фруктово-ягодный микс"





¾ чашки муки общего пользования
2 яйца
2 желтка
1 чашка молока
1 ст ложка коньяка
соль
масло растительное для смазывания сковороды

Для начинки:
8 унций полусладкого шоколада
1 чашка жирных сливок
1 фунт клубники
¼ чашки сахара
1 ст ложка свежевыжатого апельсинового сока
1 ч ложка апельсиновой цедры

Автор - известный шеф-повар одного из нью-йоркских ресторанов, и тесто на блинчики делает поэтапно: смешивает отдельно сухие ингредиенты, отдельно жидкие, затем потихоньку добавляет сухое в мокрое и взбивает после каждого добавления. Я, честно говоря, даже читать эту часть не стала: уж тесто на блинчики завести умеют, наверно, все. Хотя я обычно делаю ровно наоборот: насыпаю все сухое, потом постепенно доливаю жидкое, взбивая и перемешивая. Вот и в этот раз сделала точно так же, завела тесто, затянула миску пленкой и убрала в холодильник.
Часов через 6 миску из холодильника достала, дала часок постоять на кухонном столе, чтобы согрелось, снова как следует перемешала и нажарила стопку небольших тонких блинчиков. Складывала в миску, накрывала крышкой.
Клубнику помыла, вырезала хвостики, обсушила ягоды и разрезала их на четвертинки. Сложила клубнику в миску, посыпала сахаром, добавила сок и цедру, отставила в сторону.
Шоколад у меня был тот, который продается в отделах "все для выпечки" - толстая плитка толщиной сантиметра полтора, которую разломать просто невозможно. Поэтому я этот шоколад натерла на крупной терке - очень хорошо получилось.
Вскипятила сливки и вылила в миску с шоколадом; тщательно перемешала до однородности. Поскольку шоколад был натерт, то процесс занял от сили минуту.
Подвинула ближе миску с блинчиками, брала по одному, клала в серединку по полной чайной ложке ягод с сахаром и заворачивала трубочкой.
Сложила блинчики на тарелку и полила шоколадным соусом.

Драгоценный оценил, но сожалел, что не смог одолеть сразу все :) Пришлось часть на завтра оставить :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Как заманчиво! Драгоценного понимаю)) Я вот тоже всю неделю шок блины планипую...

[lgabriel.livejournal.com]

Если просто с шоколадны соусом, то для меня слишком сладко. С клубникой хорошо, тем более там немного апельсина. С вишней, думаю, тоже хорошо было бы. Или со смородиной. С любой кислой ягодой, короче :)

[bergberg.livejournal.com]

Я бы справилась! Блины - это мой любимый торт

[lgabriel.livejournal.com]

Непременно нужны какие-то кислые ягоды/фрукты в сопровождение, а то слишком сладко выходит.

[mint-lavender.livejournal.com]

Какие у тебя блинчики! Я такие не пробовала. А что ты с белками сделала? Очень вкусно в фарш, он тогда воздушнее становится и котлеты нежнее.

[lgabriel.livejournal.com]

Один белок использовала, когда рыбу делала, вместо целого яйца. А второй вбила вместе с целым яйцом в овощные котлеты (цуккини, морковка, кусок капусты) :)
Про фарш учту. Но я последнее время вообще яиц в фарш не добавляю, просто выбиваю его как следует. В стационарном миксере :)))

[mint-lavender.livejournal.com]

Я никогда не ела и не делала овощные котлеты. А зачем из овощей делать котлеты, если их можно просто пожарить?

Да, я тоже последнее время перестала, теперь, если не экспериментирую, то добавляю только лук и вымоченные в молоке крошки.

[lgabriel.livejournal.com]

Я делаю иногда цуккиниевые, или из цветной капусты, или из белокочанной. Нечасто, но как раз совпало :) Можно и просто поджарить, конечно, но я цуккини, например, есть буду либо вот в таких котлетах/оладушках, либо в икре, либо, если совсем молоденькие, то сырыми в салате. Да и разнообразия хочется.

[silverina1.livejournal.com]

Вкуснятина)
Шоколад такой я раньше покупала, это капец, конечно, приходилось откалывать ножом куски))) Теперь в каллетах беру и не нарадуюсь, намного удобнее с ним работать.

[lgabriel.livejournal.com]

О, новое слово узнала! Я-то их чипсами зову, у них на пакете так и написано :) Теперь буду вся из себя важная оперировать правильной терминологией :)

[silverina1.livejournal.com]

Да, не раз встречала такое название, в первый раз, помню, удивилась, что за чипсы такие))) А щас привычно уже)

[lgabriel.livejournal.com]

:)