lgabriel: (Default)
[personal profile] lgabriel
Фасолевый паштет

Для раунда "Любимые блюда в школьные годы" в [livejournal.com profile] gotovim_vmeste2



Фасолевый паштет непременно присутствовал на всех праздничных столах моего детства и юности. Готовить его легко и просто, ингредиенты таковы, что почти всегда под рукой, да и сделать его можно накануне, что для праздничных застолий тоже немаловажно.
Фасоль, конечно, мы варили сами (да и сейчас я предпочитаю домашнюю против консервированной), а лук пожарить так и вовсе нужно только терпение :) К сожалению, как раз сейчас я не успела сварить фасоль, хотя обычно у меня в морозилке лежит пакетик-другой уже отваренной. Но зато использовала банку из стратегических запасов, что тоже хорошо :)

Я показывала уже подобный рецепт; думаю, что блюдо такого толка имеется везде, где растет фасоль и лук :)

1 банка консервированной белой фасоли весом 15,5 унций, 439 г
1 ½ луковицы
соль, перец
растительное масло для обжаривания лука

Лук нарезала перьями, обжарила на средне-малом огне нежно и терпеливо.
Фасоль выложила из банки на дуршлаг и промыла кипяченой водой (нам этого количества точно не на один раз, поэтому на всякий случай взяла кипяченую воду, а не из-под крана).
Пропустила фасоль вместе с луком через мелкую решетку мясорубки, выправила соль и перец.
Дома мы такое паштет очень часто подавали на праздничный стол, и делали его всегда накануне.

Можно, конечно, подать как сопровождение к мясу, но, на мой вкус, такая подача явно интереснее. А сытности там хватает :)

Date: 2020-09-04 11:35 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
А в моем детстве не было фасоли, кроме как в супе, и то крайне редко. Видимо, фасоль была дефицит.

Date: 2020-09-05 12:15 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Надо же. А у нас фасоль была часто, преимущественно в виде супа, правда. Ну и паштет вот такой.

Date: 2020-09-05 09:18 pm (UTC)
From: [identity profile] svitla-4ok.livejournal.com
В моём детстве тоже)
И я действительно не помню, чтобы видела её в продаже

Date: 2020-09-05 10:22 pm (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Как интересно. Я даже не знаю, честно говоря, покупали ли мы фасоль в магазине. На базарах была всегда.

Date: 2020-09-06 08:29 pm (UTC)
From: [identity profile] svitla-4ok.livejournal.com
У нас на базарах точно не было

Date: 2020-09-06 09:02 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я сейчас вспоминаю более позднее время, начало 1980-х, когда я уже сама стала хозяйкой. Я не помню, чтобы фасоль была в продаже в магазинах в средней полосе россии.

Date: 2020-09-06 09:46 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Знаешь, мне смутно вспоминается что-то такое в магазине "Дары природы" в Минске. В обычных продуктовых я тоже не помню. В Ташкенте на базарах была.

Date: 2020-09-06 09:48 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Я не помню про базары. Наверное, там была, но поскольку я с детства не была к фасоли привыкшая, то и не искала ее специально.

Date: 2020-09-06 09:51 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Мы в Ташкенте на базар исправно ходили каждую неделю, а время от времени ездили еще и на большой базар, Алайский он назывался. Туда было полчаса или больше автобусом, и автобусы не по расписанию ходили :(

Date: 2020-09-06 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
В средней полосе отношение к базарам было, наверное, не такое, как в Азии.
На большом базаре покупали что-то экстраординарное, южные фрукты, лучшего качества местные овощи, отборное мясо. Это было для нашей семьи дорого, поэтому и походы на базар были редкими, только по специальным оказиям.
Обычным явлением были маленькие рыночки у локальных магазинов, где бабульки продавали какие-то огородные мелочи, огурчики/помидорчики/травку/цветочки/грибочки. Вот на них покупали - это да.

Date: 2020-09-06 10:22 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
В Ташкенте (да и, наверно, в Средней Азии в целом, здесь судить вообще не могу) в магазинах было настолько шаром покати всегда (то есть задолго до печально известных девяностых), что я, приезжая в отпуск из Минска, везла им мясо килограммами и сыр головками. Поэтому и базары помню хорошо. Я лет с семи, наверно, с бабушкой на базар ходила. Тот, который у нас через остановку был (полторы на самом деле ;), был небольшой совсем, там было 5, максимум 6 рядов плюс арбузно-дынные развалы плюс мясная лавка. Очень хорошо помню лепешечный ряд, ряд с зеленью и ряд с корейскими салатами :)

Date: 2020-09-06 11:02 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
У нас тоже был голяк с продуктами, но по счастью Москва и Ленинград спасали.
Загадка "Длинная, зеленая и пахнет колбасой" - это про электричку Калинин-Москва))

Date: 2020-09-06 08:28 pm (UTC)
From: [identity profile] svitla-4ok.livejournal.com
Да, и в 80-е тоже не было. Может быть, в южных регионах и была - они всё-таки часто её используют, а на Урале не было

Date: 2020-09-06 08:37 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Нефасольные районы))

Date: 2020-09-06 09:10 pm (UTC)
From: [identity profile] svitla-4ok.livejournal.com
Точно)

Date: 2020-09-05 02:32 am (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
Никогда не пробовала. И гороховое пюре не пробовала. И нас в доме все бобовые были только для супа

Date: 2020-09-05 02:58 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Мне вкусно :) Особенно если с овощами вместе

Date: 2020-09-05 03:43 am (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
Так ведь все, что в детстве казалось вкусным, оно вкусное навек.

Date: 2020-09-05 03:47 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Знаешь, начала в этом сомневаться. Потому что по той же логике то, что было невкусным, таковым и должно остаться, а я теперь многие вещи люблю, которые в детстве терпеть ненавидела :)

Date: 2020-09-05 03:52 am (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
Да, у меня тоже так. Но я не смогла сейчас припомнить что-то, что отвергла по мере взросления. Похоже, работает в одну сторону

Date: 2020-09-05 04:12 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Может, оно периодами? Мама говорит, что я в детстве масло сливочное и пенку молочную ела ложками; сама я помню, что смотреть не могла в ту сторону где-то в подростковом возрасте; а сейчас снова люблю :)
Правда, кроме этих двух примеров тоже не вспомнила ничего такого, что я любила в детстве и не люблю сейчас.

Date: 2020-09-05 10:09 pm (UTC)
From: [identity profile] luba-mont.livejournal.com
У меня список жратвенных любвей только расширяется

Date: 2020-09-05 10:25 pm (UTC)

Date: 2020-09-11 10:39 pm (UTC)
From: [identity profile] http://users.livejournal.com/galka__/
фасоль у нас была, хотя абсолютно не помню, где ее покупали. и даже блюдо из фасоли с луком было, но не паштет, а обжаривали ее целую с луком. частично разваливалась, конечно, но не мяли.
а так больше в суп или борщ. в винегрет еще.

Date: 2020-09-12 12:05 am (UTC)
From: [identity profile] lgabriel.livejournal.com
Такая у нас тоже была, цельная с жареным луком :) Иногда еще с томатным соусом делали, но крайне редко.
У меня бабуля же с Украины :) Житомирская область, потом Одесса и Крым :)

Profile

lgabriel: (Default)
lgabriel

January 2026

S M T W T F S
    1 2 3
45 67 89 10
11 1213 14151617
181920212223 24
25 2627 2829 3031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jan. 30th, 2026 10:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios