Fried Vegetable Salad

[lgabriel]

Салат из обжаренных овощей



К Ире irina_taro ходить очень опасно: приготовить хочется все и сразу :) В этот раз я ограничилась очередным баклажановым рецептом, который не могла не испортить, конечно же.

1 баклажан
2 цуккини
1 молоденький желтый кабачок
1 луковица
2 морковь
1 крупный красный болгарский перец
1 халапеньо
2 крупных зубчика чеснока
зелень укропа
соль, черный молотый перец
готовый фасолевый паштет

Цуккини и кабачок были у меня уже нарезаны кружочками.
Баклажан нарезала крупными брусочками, морковь крупной же соломкой, лук перьями, перец ломтиками, халапеньо полукружьями, чеснок мелко порубила ножом, укроп изрезала как получилось.
Баклажан после нарезки посолила и отставила в сторону, покуда резала все остальное. Когда все овощи были подготовлены к термообработке, промыла, отжала и обсушила баклажан.
Разогрела масло в сковороде, обжарила все овощи по отдельности, складывая каждый вид на бумажные полотенца после обжарки.
Вынула из холодильника остатки фасолевого паштета, положила его на дно салатницы.
Наверх выложила слой цуккини/кабачок/баклажан.
На них - укроп и чеснок.
Затем слоями обжаренный лук, морковь, перец и халапеньо.

Замечательно получилось, Ира, спасибо! И фасолевый паштет очень к месту пришелся. Единственное, посолить я забыла, досаливала в тарелке.