lgabriel

Как бы пирог из говяжьего фарша и картофельного пюре

На 6-8 порций

Начинка:
1 ½ фунта картофеля средней крахмалистости
2 ст ложки сливочного масла
¼ чашки молока
2 унции сливочного сыра
2 ст ложки мелкорезаного шнитт-лука
соль, перец

Основа:
1 фунт молотой говядины
⅓ чашки томатного соуса
1 крупное яйцо
½ чашки панировочных сухарей
⅓ чашки пассерованных овощей (лук, морковь, сельдерей)
⅓ чашки консервированного мелко нарезанного перца (Sliced Sweet Pimientos)
1 ч ложка вустерского соуса
1 ст ложка тертого пармезана
соль, перец

Добавка к начинке:
1 ½ чашки консервированной кукурузы
¾ чашки тертого чеддера

Для подачи (опционально):
обжаренные до хрустящести и раскрошенные 3 ломтика бекона

По поводу пассерованных овощей: у меня в холодильнике часто живет заготовка для супов; для нее я режу лук кубиками, сельдерей тонкими ломтиками, морковь соломкой (либо тру ее на крупной терке), пассерую на растительном масле, складываю в банку и затем использую по мере надобности. Могу добавить к этому набору фенхель, помидор, болгарский перец, еще какой-нибудь овощ, живущий в холодильнике. В данном случае в моем наборе были только лук, морковь и сельдерей.

Вынула из холодильника говяжий фарш, сливочный сыр, молоко и сливочное масло, отмерила нужные количества.
Картошку помыла, очистила, промыла еще раз и отварила в подсоленной воде до готовности. Выложила картошку в миску, добавила к ней масло и сыр. Согрела молоко и тоже добавила к картошке.
Размяла вилкой, чтобы не осталось целых кусочков.
Добавила к картошке шнитт-лук и перец, попробовала на соль, перемешала. Отставила в сторону.

Включила духовку на 400 Фаренгейта.
Смазала стеклянную форму диаметром 9 дюймов растительным маслом, выстелила противень фольгой, поставила форму на противень.
В миске смешала фарш, яйцо, томатный соус, вустерский соус, сухари, пассерованные овощи, консервированный перец, пармезан, соль и молотый перец.
Выложила эту массу в форму, руками придавила ее ко дну и стенкам так, чтобы получилась как бы форма-основа для тарта или киша.
В получившееся углубление выложила картофельную массу, оставив некоторое расстояние у края (не надо было этого делать, край вышел некрасивый)
В миске смешала кукурузу и ½ чашки чеддера, выложила сверху на картошку, снова отступив от краев. Остатки чеддера высыпала сверху.
Запекала полчаса. Вынула из духовки и дала постоять 10 минут.
При желании можно сделать бекон и посыпать им верх запеканки перед подачей; я этого не делала.

Отвезла сегодня кусок маме. Ее вердикт: говяжий фарш не для меня, соли недостаточно, картошка слишком жидкая, но в принципе вкусно. Умеют наши мамы похвалить!
Что до нас, то драгоценный отнесся, как к обычному блюду, а мне было вкусно; остывшее же было почти как холодная котлета на ломте хлеба ;)
Повторять буду!