Chicken Liver and Mushrooms Omelet

[lgabriel]

Омлет с куриной печенкой и грибами

Для раунда субпродуктов в gotovim_vmeste2



Правильные омлеты я делать не умею :( То есть то, что на картинке, не омлет, а так, яичница. Но все равно драгоценный одобрил, а это самое главное :)

В источнике используют лисички, но эти грибы в моей округе крайне редкостный дефицит :( Так что я использовала просто набор разных грибов, купленных в супермаркете.

2 куриных печенки
½ чашки молока
¼ луковицы
пара-тройка свежих грибов
2 ст ложки растительного масла
1 ст ложка топленого масла
2 ст ложки хереса
2 ст ложки воды
2 крупных яйца
соль, перец

Печенку обработала, залила молоком, отставила на пару часов.
Слила молоко, промыла печенку холодной водой, обсушила бумажным полотенцем, разрезала на удобные для запихивания рот кусочки.
Грибы обработала, нарезала пластинками.
Лук нарезала перьями.
В сковороде согрела растительное масло, выложила туда лук и грибы, посолила, поперчила, готовила до выпаривания жидкости и легкого обжаривания.
Убрала грибы в миску, в ту же сковороду добавила еще ложку растительного масла, быстро обжарила печенку, выложила ее к грибам.
В другой миске слегка взбила яйца с хересом и водой, вылила яичную смесь к грибам с печенкой, перемешала.
В небольшой сковородке растопила и согрела топленое масло, вылила омлетную смесь, готовила на средне-малом огне, пока верхний слой слегка не схватился. Постаралась сложить омлет пополам, что не слишком удалось :(
Выложила в тарелку и немедленно подала.
Можно было петрушкой посыпать, но драгоценный всякие мои травки не слишком жалует, так что обошлась.

Люба luba_mont, тот самый омлет :)

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

Отличная идея! Представляю, насколько вкусный такой омлет. Очень люблю печенку с яйцами.

[lgabriel.livejournal.com]

Драгоценный сказал, что хорош :)

[bergberg.livejournal.com]

Питательно. Заменит основное блюдо.

[lgabriel.livejournal.com]

Очень!

[luba-mont.livejournal.com]

Классно! Из того, что я люблю сделано. Обязательно попробую! Спасибо.

а теперь я тебя терзать буду. По чьим заветам ты печенку в молоке вымачиваешь? Я подозреваю, что это с давних времен, моя бабушка так делала. Но печенку готовить она все равно не умела.
У бабушкиной сестры была очень умелая домработница, она вымачивала печенку просто в воде, а про молоко просто спрашивала "А что это дает?" Вот и я спрашиваю, что дает молоко?
Лет двадцать назад я экспериментировала, разницы не нашла. Вот признавайся, ты ее, разницу эту, видишь?

[lgabriel.livejournal.com]

Учитывая, что обычно я печенку вообще не вымачиваю, то... Бабуля, кстати, таки в молоке вымачивала. Пошарю интереса для :)

[luba-mont.livejournal.com]

Так я тоже не вымачиваю ни в чем, промываю только. Тем более, что продается печенка, как правило, нарезанная.
А когда ты ее солишь? Моя мама печенку жарила блистательно, умея уловить правильный момент с розоватой серединой. И она солила ее уже в последний момент, утверждала, что иначе печенка затвердеет. Однажды я заикнулась об этом на монреальском форуме, закидали тапками. Но в полезных советах таки нашла подтверждение! Рассказывай и ты.

[lgabriel.livejournal.com]

Нарезанная? А, дошло, ты ж про говяжью! Я, если покупаю, то куриную, как правило.
Солю в самом конце, да. Если, конечно, вовремя об этом вспоминаю: у меня на автомате рука в солонку тянется, когда я готовлю.

[luba-mont.livejournal.com]

Мне говяжья больше нравится на вкус, но тогда, когда удается её целиком купить, не распластанную

[lgabriel.livejournal.com]

Она ярче, конечно :)