Chicken Gizzard and Hearts with Porto

[lgabriel]

Куриные потрошки с портвейном

Для раунда субпродуктов в gotovim_vmeste2



В оригинале рецепт заявлен как итальянский и отличается завидной лаконичностью :)

3-4 ст ложки растительного масла
1 ½ фунта куриных желудков и сердечек
4 зубка чеснока
½ чашки портвейна
½ чашки томатного соуса
¼ чашки воды
соль, перец
полоска лимонной цедры с палец длиной и шириной
зелень петрушки

Обработала сердечки и желудки, обрезала жир, сняла грубую внутреннюю поверхность с желудков, промыла сердечки от сгустков крови.
Нарезала чеснок и зелень петрушки не слишком мелко.
Согрела масло в толстодонной кастрюле, выложила в него желудки и сердечки, на сильном огне слегка обжарила.
Добавила чеснок, лимонную цедру, посолила, поперчила, влила все жидкости, накрыла, уменьшила огонь, готовила около полутора часов, до мягкости. Перемешивала время от времени.
По готовности добавила петрушку, перемешала и выключила.

Подавала с гречневой кашей, что, конечно, не по-итальянски, но зато очень хорошо сочетается на мой вкус :)))

Comments

[luba-mont.livejournal.com]

Неужели у вас продают пупочки нечищеные? Никогда не встречала у нас, и сердечки прополосканы всегда.

[lgabriel.livejournal.com]

Они чищенные, но не всегда аккуратно. Тем более, если, как в этот раз, у меня получилось, покупать их не в супермаркете, а в корейском магазине :)
Кстати, сердечки там были как раз абсолютно не обрезанные, и скажу я тебе, все эти куры явно померли от ожирения сердца!

[luba-mont.livejournal.com]

Они могли и не дотянуть пару дней до такой смерти, но жирнющие ужасно, это ты права. Даже грудка иногда не обрезана от шматков жира.
У меня поблизости нет ничего эдакого национального, а в других магазах очень прилично чистят. Я куриные потрошки не очень, муж любит супчик из них

[lgabriel.livejournal.com]

Рассказывай, как суп варишь. Я их обычно просто долго томлю с многа_лука, иногда что-то вроде рисовой каши с мясом из них делаю, и все.

[luba-mont.livejournal.com]

Точно так же, как из других мест курицы, только варить дольше. Рисовый супчик вкусный получается, они действительно дружат.

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасибо :)