Eggplant Stuffed Sweet Pepper
Nov. 28th, 2020 08:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПерец, фаршированный баклажанами
Для раунда "Советский натюрморт" в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Ли Моесей Сен Чин, "Овощи и фрукты" 1990
Художника с таким замечательным именем я пропустить никак не могла, тем более, что родился и вырос он в Фергане, в моем родном Узбекистане.
Идея начинки почерпнута здесь, но я предпочла сметану не запекать, а подать к перцам отдельно. Фотографировать, впрочем, ее не стала.
5 болгарских перцев
1 баклажан
1 морковка
2 луковицы
5 небольших помидорок
3 зубчика чеснока
кусок корня сельдерея
растительное масло
соль
Для подачи:
сметана, укроп, 1 зубчик чеснока, соль
Все овощи помыла, обработала.
С перцами сначала поиграла на предмет устойчивости, а определив сторону, на которой они хорошо стоят, вырезала крышечку с противоположной стороны, маленьким ножом вырезала семена и промыла перцы. Затем поставила перцы в микроволновку на 5 минут, чтоб слегка помягчели, и временно отставила в сторону.
Морковку и сельдерей почистила и натерла на крупной терке.
Помидоры располовинила и стерла на той же терке.
Чеснок и лук нарезала мелким кубиком, баклажаны нарезала довольно крупно (их не очищала).
В кастрюле согрела немного масла, выложила сначала лук с морковкой и сельдереем, помешивая, пассеровала до прозрачности лука.
Выложила к луку баклажаны и чеснок, посолила, накрыла крышкой и на небольшом огне готовила минут 5.
Влила помидорную массу к баклажанам, перемешала, накрыла, готовила еще минут 20, перемешивая время от времени, до мягкости.
Сняла крышку, увеличила огонь, дала несколько выпариться образовавшейся жидкости (еще 5 минут).
Выключила, отодвинула в сторону.
Включила духовку на 345 Фаренгейта.
Смазала маслом форму.
Из перцев вылила образовавшийся внутри сок, наполнила перцы баклажановой массой, прикрыла перечными же крышечками, смазала их сверху растительным маслом.
Поставила форму с перцами в духовку, запекала полчаса, затем увеличила температуру до 400 Фаренгейта и дала перцам подрумяниться, что заняло еще 10 минут.
Для подачи смешала сметану, соль, мелко нарезанный чеснок и зелень укропа.
Получилась, можно сказать, икра заморская в секционном виде: перцы были снаружи, все остальное внутри :)
Со сметаной получилось хорошо, но как-то я маловато специй в баклажаны положила, вкус бледный вышел.
Спасибо автору за идею!
Для раунда "Советский натюрморт" в
gotovim_vmeste2Ли Моесей Сен Чин, "Овощи и фрукты" 1990
Художника с таким замечательным именем я пропустить никак не могла, тем более, что родился и вырос он в Фергане, в моем родном Узбекистане.
Идея начинки почерпнута здесь, но я предпочла сметану не запекать, а подать к перцам отдельно. Фотографировать, впрочем, ее не стала.
5 болгарских перцев
1 баклажан
1 морковка
2 луковицы
5 небольших помидорок
3 зубчика чеснока
кусок корня сельдерея
растительное масло
соль
Для подачи:
сметана, укроп, 1 зубчик чеснока, соль
Все овощи помыла, обработала.
С перцами сначала поиграла на предмет устойчивости, а определив сторону, на которой они хорошо стоят, вырезала крышечку с противоположной стороны, маленьким ножом вырезала семена и промыла перцы. Затем поставила перцы в микроволновку на 5 минут, чтоб слегка помягчели, и временно отставила в сторону.
Морковку и сельдерей почистила и натерла на крупной терке.
Помидоры располовинила и стерла на той же терке.
Чеснок и лук нарезала мелким кубиком, баклажаны нарезала довольно крупно (их не очищала).
В кастрюле согрела немного масла, выложила сначала лук с морковкой и сельдереем, помешивая, пассеровала до прозрачности лука.
Выложила к луку баклажаны и чеснок, посолила, накрыла крышкой и на небольшом огне готовила минут 5.
Влила помидорную массу к баклажанам, перемешала, накрыла, готовила еще минут 20, перемешивая время от времени, до мягкости.
Сняла крышку, увеличила огонь, дала несколько выпариться образовавшейся жидкости (еще 5 минут).
Выключила, отодвинула в сторону.
Включила духовку на 345 Фаренгейта.
Смазала маслом форму.
Из перцев вылила образовавшийся внутри сок, наполнила перцы баклажановой массой, прикрыла перечными же крышечками, смазала их сверху растительным маслом.
Поставила форму с перцами в духовку, запекала полчаса, затем увеличила температуру до 400 Фаренгейта и дала перцам подрумяниться, что заняло еще 10 минут.
Для подачи смешала сметану, соль, мелко нарезанный чеснок и зелень укропа.
Получилась, можно сказать, икра заморская в секционном виде: перцы были снаружи, все остальное внутри :)
Со сметаной получилось хорошо, но как-то я маловато специй в баклажаны положила, вкус бледный вышел.
Спасибо автору за идею!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2020-11-29 01:30 am (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 01:36 am (UTC)У Алекса в посте все это в фотографиях, очень наглядно. Линк кинуть?
no subject
Date: 2020-11-29 01:44 am (UTC)>вкус бледный вышел
Вот! Я недавно запекла баклажаны и перцы, добавила к ним обесшкуренные томаты, а потом...подходила к полке со специями, нюхала и добавляла все, что по моему мнению просятся (очень много разных). Запекла баранину на подушке из них, и ничуть не пожалела о количестве специй.
>Включила духовку на 345 Фаренгейта.
Люба, вот чего я не понимаю, так это игру с температурой духовки (если это не какое-то суфле или безе, где температура очень важна). Я всё готовлю на 400 F, в Минске всё готовола на 200 Ц - остальное вопрос времени готовки.
no subject
Date: 2020-11-29 01:49 am (UTC)Что до специй, то ведь икру баклажанную я почти без специй делаю, и мне нравится; а тут вроде то же самое, однако поди ж ты, явно не хватало яркости.
no subject
Date: 2020-11-29 03:49 am (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 03:58 am (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 07:29 am (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 10:39 am (UTC)Красиво:)
no subject
Date: 2020-11-29 12:51 pm (UTC)https://alex-barbov.livejournal.com/31458.html
no subject
Date: 2020-11-29 12:52 pm (UTC)Мне натюрморт больше нравится, чем моя фотография ;)
no subject
Date: 2020-11-29 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 01:57 pm (UTC)Слушай, я забыла уже, где мы разговаривали про практическую невозможность использования лука и чеснока в твоей кухне, зато вспомнила, что у драгоценного на работе полно индусов, причем большинство из высоких каст. Так вот в одной семье, с которой мы более или менее в близких отношениях, не едят ни лука, ни чеснока, так как на это есть какой-то аюрведический запрет. Более того, хозяйка, которая здесь, в Штатах, все же ввела лук в свое меню, рассказывала, что как-то приготовила какое-то блюдо с луком, а в гости пришли родственники, которые как раз этого не едят. И хотя эти самые родственники понятия не имели о луке в блюде, им всем потом поплохело.
Так что считай, что вы там просто к самой высокой касте принадлежите, избранные :)))
no subject
Date: 2020-11-29 02:31 pm (UTC)Хотя на самом деле это заболевание , которое называется "синдром неспокойного кишечника", или просто кишечная колика, которая возникает как реакция на очень многие продукты
no subject
Date: 2020-11-29 08:57 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 09:35 pm (UTC)no subject
Date: 2020-11-29 11:18 pm (UTC)