Eggplant Stuffed Sweet Pepper

[lgabriel]

Перец, фаршированный баклажанами

Для раунда "Советский натюрморт" в gotovim_vmeste2



Ли Моесей Сен Чин, "Овощи и фрукты" 1990



Художника с таким замечательным именем я пропустить никак не могла, тем более, что родился и вырос он в Фергане, в моем родном Узбекистане.
Идея начинки почерпнута здесь, но я предпочла сметану не запекать, а подать к перцам отдельно. Фотографировать, впрочем, ее не стала.

5 болгарских перцев
1 баклажан
1 морковка
2 луковицы
5 небольших помидорок
3 зубчика чеснока
кусок корня сельдерея
растительное масло
соль

Для подачи:
сметана, укроп, 1 зубчик чеснока, соль

Все овощи помыла, обработала.
С перцами сначала поиграла на предмет устойчивости, а определив сторону, на которой они хорошо стоят, вырезала крышечку с противоположной стороны, маленьким ножом вырезала семена и промыла перцы. Затем поставила перцы в микроволновку на 5 минут, чтоб слегка помягчели, и временно отставила в сторону.
Морковку и сельдерей почистила и натерла на крупной терке.
Помидоры располовинила и стерла на той же терке.
Чеснок и лук нарезала мелким кубиком, баклажаны нарезала довольно крупно (их не очищала).
В кастрюле согрела немного масла, выложила сначала лук с морковкой и сельдереем, помешивая, пассеровала до прозрачности лука.
Выложила к луку баклажаны и чеснок, посолила, накрыла крышкой и на небольшом огне готовила минут 5.
Влила помидорную массу к баклажанам, перемешала, накрыла, готовила еще минут 20, перемешивая время от времени, до мягкости.
Сняла крышку, увеличила огонь, дала несколько выпариться образовавшейся жидкости (еще 5 минут).
Выключила, отодвинула в сторону.
Включила духовку на 345 Фаренгейта.
Смазала маслом форму.
Из перцев вылила образовавшийся внутри сок, наполнила перцы баклажановой массой, прикрыла перечными же крышечками, смазала их сверху растительным маслом.
Поставила форму с перцами в духовку, запекала полчаса, затем увеличила температуру до 400 Фаренгейта и дала перцам подрумяниться, что заняло еще 10 минут.
Для подачи смешала сметану, соль, мелко нарезанный чеснок и зелень укропа.
Получилась, можно сказать, икра заморская в секционном виде: перцы были снаружи, все остальное внутри :)

Со сметаной получилось хорошо, но как-то я маловато специй в баклажаны положила, вкус бледный вышел.
Спасибо автору за идею!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Как интересно все! И начинка, и способ вскрывания перцев. Никогда такого не видела! Всегда стараюсь поставить их вертикально почему-то, открытие!

[lgabriel.livejournal.com]

Вот да, я как у Алекса этот способ позаимствовала, так уже второй раз делаю. Запланировала вот мясную начинку в тонкие зеленые перцы, которые сложно поставить вертикально; снова так их открою :)
У Алекса в посте все это в фотографиях, очень наглядно. Линк кинуть?

[bergberg.livejournal.com]

Да, скинь пожалуйста!

[lgabriel.livejournal.com]

Лови:
https://alex-barbov.livejournal.com/31458.html

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье!
Слушай, я забыла уже, где мы разговаривали про практическую невозможность использования лука и чеснока в твоей кухне, зато вспомнила, что у драгоценного на работе полно индусов, причем большинство из высоких каст. Так вот в одной семье, с которой мы более или менее в близких отношениях, не едят ни лука, ни чеснока, так как на это есть какой-то аюрведический запрет. Более того, хозяйка, которая здесь, в Штатах, все же ввела лук в свое меню, рассказывала, что как-то приготовила какое-то блюдо с луком, а в гости пришли родственники, которые как раз этого не едят. И хотя эти самые родственники понятия не имели о луке в блюде, им всем потом поплохело.
Так что считай, что вы там просто к самой высокой касте принадлежите, избранные :)))

[bergberg.livejournal.com]

Да просто махараджи какие-то!😆
Хотя на самом деле это заболевание , которое называется "синдром неспокойного кишечника", или просто кишечная колика, которая возникает как реакция на очень многие продукты

[lgabriel.livejournal.com]

Ну Лен. Махараджа же красивше! :)

[bergberg.livejournal.com]

Та я ж забуду, что мы махараджи, и все равно проболтаюсь)

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[yaloyal.livejournal.com]

Отличное блюдо!

>вкус бледный вышел

Вот! Я недавно запекла баклажаны и перцы, добавила к ним обесшкуренные томаты, а потом...подходила к полке со специями, нюхала и добавляла все, что по моему мнению просятся (очень много разных). Запекла баранину на подушке из них, и ничуть не пожалела о количестве специй.

>Включила духовку на 345 Фаренгейта.

Люба, вот чего я не понимаю, так это игру с температурой духовки (если это не какое-то суфле или безе, где температура очень важна). Я всё готовлю на 400 F, в Минске всё готовола на 200 Ц - остальное вопрос времени готовки.

[lgabriel.livejournal.com]

Я чаще всего на 350 готовлю, а повышаю температуру, только если надо подрумянить побыстрее и не передержать при этом.
Что до специй, то ведь икру баклажанную я почти без специй делаю, и мне нравится; а тут вроде то же самое, однако поди ж ты, явно не хватало яркости.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Прикольно! Хороший эксперимент :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[liber-polly.livejournal.com]

Красиво:)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :)
Мне натюрморт больше нравится, чем моя фотография ;)