Soypa-me-Fasolia-kai-Papatha - Greek Sorrel and Kidney Bean Soup

[lgabriel]

Суп с красной фасолью и щавелем по-гречески



Источник Но некоторые изменения все же пришлось внести: щавель у нас почему-то практически отсутствует в продаже, а красная фасоль у меня очень несвоевременно закончилась; пришлось использовать шпинат и розовую фасоль.

2 ст ложки растительного масла
2 лука-порея (белая и светло-зеленая части)
1 крупная луковица репчатого лука
2 больших зубчика чеснока
1 лавровый лист
400 г шпината (у меня мытый, обсушенный, нарезанный и замороженный)
400 г розовой фасоли
1 л овощного бульона
соль, перец

Накануне вечером замочила фасоль в подсоленной воде.
С порея срезала темную часть, разрезала стебли пополам в длину; все хорошо промыла под проточной водой, буквально отделяя каждый лепесток. Впрочем, темную часть тоже как следует промыла и убрала в морозилку: для бульонов прекрасно подходит.
Нарезала порей полукольцами, отложила в сторону.
Репчатый лук и чеснок нарезала мелким кубиком.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда порей и лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила чеснок, перемешала.
Добавила фасоль и лавровый лист, влила бульон, довела до кипения. Накрыла, уменьшила огонь, варила при слабом кипении до мягкости фасоли.
Выключила, выкинула лавровый лист, дала супу слегка остыть; выгребла примерно четверть содержимого в блендер и спюрировала.
Вернула пюре в кастрюлю, снова довела до кипения, выложила в суп шпинат прямиком из морозилки (свежий, конечно, был бы лучше). Перемешивая, дождалась полного размораживания шпината, выправила соль, поперчила.
Как только суп закипел, накрыла, выключила, дала постоять минут десять.

Драгоценный ел со сметаной, а мне и так хорошо было. Хотя, конечно, фасоль и шпинат со сметаной очень дружат.
А по цветовой гамме этот суп очень хорошо сочетается с рождеством ;)))

Comments

[mint-lavender.livejournal.com]

А то я удивилась, где ты щавель нашла! А сок лимона не добавляла? Я обычно когда зеленые щи со шпинатом, вместо щавеля варю, то всегда добавляю.

[lgabriel.livejournal.com]

Я уже так привыкла к шпинатной кислоте, что нет, лимонный сок не добавляю. Правда, я шпината обычно кладу больше, чем положила бы щавеля.

[bergberg.livejournal.com]

Когда мы ели лук, я любила зеленую часть порея в салаты резать. Особенно в картофельный и в макаронный.

[lgabriel.livejournal.com]

Ни разу в голову не пришло. Спасибо за идею! :)

[go-rogue.livejournal.com]

Я уж обрадовалась, что вы щавель где-то нашли...

[lgabriel.livejournal.com]

Вот переедем, посажу. А у Вас же есть кусочек земли, Вы ж посадить можете? Семена здесь точно можно найти :)
В прошлом году, кстати, я покупала щавель в Балтиморе, в русском магазине. Много купила, но, конечно, все уже использовала давно.

[go-rogue.livejournal.com]

Да у нас там сейчас такой бардак, не до посадок- только цветы и какие-то травки. Надо все это к спланировать к весне , вызвать мастеров и только потом заняться грядками. Муж хочет перголу строить. Солнце-то убийственное. Но, я вообще даже не задумывалась над посадкой шпината. Я же нью-йоркским фармерским рынком балована.
Кстати, суп- то, что надо, все как мы любим. А пюрировать обязательно?

[lgabriel.livejournal.com]

Пюрировать, как я понимаю, просто для того, чтобы загустить. Так что вполне можно и без.
А что, на фермерских рынках бывает щавель? Он здесь, как я поняла, не популярен, потому и не растят.
Шпинат сажать смысла нет, он везде продается. А вот дочь моей подруги, живущая в Bethesda, вполне себе выращивает щавель в обычном ящике для цветов :)
Пергола, насколько я понимаю, не очень от солнца защитит сама по себе, там же крыша из балок и реек, нет? Это только лет через несколько, когда и если вокруг что-то вьющееся посадить, и оно, это вьющееся, заползет наверх и заплетет крышу.

[go-rogue.livejournal.com]

Вот и я восстаю против перголы! Но, по нашим дурацким правилам НОА- ничего нельзя прикреплять к стенам дома, даже на своем дворе!!! Но, НОПАСАРАН!- поскольку я уже и тент на всю стену присмотрела. Придется бодаться...
Дык, и я про щавель. Или я обмолвилась?
Да, у нас он продавался. Недолго, сезонно и очень задорого. А еще, выходя гулять с собакой, видела, как азиатские тетки в парках по кочкам выискивают травку. Смотрелась она как щавель. Но я, будучи собачницей (кхе-кхе), проверять не решалась.

[lgabriel.livejournal.com]

Обмолвилась, ага.
Ох, мне все эти разборки с HOA предстоят тоже. У нас в том месте, куда переедем, угловой дом, high, понимаешь ли, visibility. В результате "нельзя" больше, чем "можно". А учитывая, что я совершенно не боевого характера... буду им писать и спрашивать про каждую мелочь. В частности, деревья там сажать можно будет только карликовые: выше 4 футов не разрешается. Ну и ладно, щавель все равно посажу. А если вдруг будет небывалый урожай, то и поделиться смогу ;)))

[go-rogue.livejournal.com]

где тут обнимающий смайлик??

а вы у себя остаетесь, или к нам поближе?

[lgabriel.livejournal.com]

Нет, к сожалению, как раз подальше, практически на границе с Вирджинией в районе Leesburg/Lovetsville, то бишь такая совершенно глухая провинция :( Новый район, где из магазинов только Weis (не люблю его), врачей пока что никаких поблизости; ветеринарку, правда, построили уже, но еще не открыли. Но это было более или менее по нашим деньгам; все, что ближе, мы не могли себе позволить.
Зато мы будем ближе к старшему сыну, что плюс. И в этом месте станция поезда, идущего в центр Вашингтона -
тоже плюс, если драгоценному придется когда-то ездить в офис (пока что до июня 21 года они все работают из дома).
А театры и музеи... ну, значит, будем туда ходить еще реже, чем ходили :( Зато каждый выход будет еще бОльшим праздником ;)))

[go-rogue.livejournal.com]

пойду гуглить карту.
а вы рисковые, практически первопроходцы!

[lgabriel.livejournal.com]

Ну да, ну да... :)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас так всю жизнь, кстати: в Минске мы прожили сначала с родителями мужа 6 или даже 8 лет, я и не помню уже, а потом купили кооперативную квартиру не просто в новом районе, а в самом первом построенном в том месте доме. На момент нашего туда вселения там был этот дом, школа прямо под окнами и продуктовый магазин. Кстати, квартира была угловая :) Под одним балконом была школа, а под другим - автобусная остановка.
Та квартира, где мы сейчас, тоже была новая. Правда, район был построен лет за 10 до того, но к нему присоединили еще кусок земли, и опять наш дом был самым первым.
Так что да, можно и первопроходцами спальных районов называть ;)))

[go-rogue.livejournal.com]

первопроходимцы!!!

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[vinny p. (from livejournal.com)]

Эх, пока жил в большом городе - любую зелень можно было купить в любое время года, а перебрался в деревню в глубинке - и кроме укропа ничего нет. Ужос-ужос-ужос.

[lgabriel.livejournal.com]

У нас и в большом городе не везде и не всегда можно любую зелень купить :( И укроп - это хорошо! 25 лет назад продавщицы и слова такого не знали.

[svitla-4ok.livejournal.com]

А у щавелевого супа не было бы такого красивого зелёного цвета ;)

[lgabriel.livejournal.com]

Тоже правда :)