Cabbage, Onion and Walnut Tart
Feb. 4th, 2021 08:02 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielТарт с капустой, луком и орехами
Идея вот отсюда, но я очень не люблю всю эту возню с предварительным подпеканием тестяной корзинки, поэтому много лет уже для всех открытых пирогов использую творожное тесто.
Тесто:
150 г рикотты
3 ст ложки растительного масла
1 крупное яйцо
225 г муки
1 ½ ч ложка разрыхлителя
¾ ч ложки мелкой соли
Начинка:
½ большого кочана капусты
1 луковица
1 яйцо
2 ст ложки оливкового масла
пара пригоршней тертого сыра
соль, перец
пригоршня половинок грецких орехов
Выстелила дуршлаг парой слоев бумажных полотенец, выложила рикотту из банки, сверху опять положила полотенца, придавила блюдцем и банкой с водой и оставила часа на 4 отекать: рикотта у нас очень хороша для теста в смысле однородности, но она очень мокрая, поэтому перед использованием предпочитаю по возможности убрать лишнюю жидкость.
Пока рикотта отекала, нашинковала капусту и нарезала луковицу полукольцами.
Согрела в сотейнике масло, выложила туда лук, обжаривала до прозрачности и легкого схватывания по краям.
Выложила на лук капусту, посолила, поперчила, накрыла и уменьшила огонь до малого. Время от времени перемешивала, готовила до мягкости капусты. В конце сняла крышку и дала выпариться образовавшейся жидкости. Отставила в сторону остывать, по-прежнему не накрывая.
В готовую рикотту добавила остальные нужные ингредиенты, хорошо вымесила, размяла тесто в лепешку, завернула в пленку и убрала на пару часов в холодильник.
Включила духовку на 360 Фаренгейта, смазала маслом форму. Этого можно и не делать, если выстелить форму фольгой или пекарской бумагой, так как тесто достаточно жирное.
Вынула тесто из холодильника, подкатала немного прямо в пленке, выложила в форму. Подкатала маленькой скалкой в форме, формируя бортики.
В капусту добавила сыр и яйцо, перемешала и выложила в тестяную корзинку. Разровняла поверхность, выложила наверх половинки орехов.
Пекла час до готовности теста.
После вытаскивания из духовки прикрыла полотенцем, дала слегка остыть.
Как выяснилось, капуста прекрасно сочетается с орехами :) Прямо даже жаль, что я еще и внутрь мелко резаных орехов не положила. Но у меня все впереди, так как то, что вышло, оказалось замечательной альтернативой традиционным пирогам с капустой :)
Идея вот отсюда, но я очень не люблю всю эту возню с предварительным подпеканием тестяной корзинки, поэтому много лет уже для всех открытых пирогов использую творожное тесто.
Тесто:
150 г рикотты
3 ст ложки растительного масла
1 крупное яйцо
225 г муки
1 ½ ч ложка разрыхлителя
¾ ч ложки мелкой соли
Начинка:
½ большого кочана капусты
1 луковица
1 яйцо
2 ст ложки оливкового масла
пара пригоршней тертого сыра
соль, перец
пригоршня половинок грецких орехов
Выстелила дуршлаг парой слоев бумажных полотенец, выложила рикотту из банки, сверху опять положила полотенца, придавила блюдцем и банкой с водой и оставила часа на 4 отекать: рикотта у нас очень хороша для теста в смысле однородности, но она очень мокрая, поэтому перед использованием предпочитаю по возможности убрать лишнюю жидкость.
Пока рикотта отекала, нашинковала капусту и нарезала луковицу полукольцами.
Согрела в сотейнике масло, выложила туда лук, обжаривала до прозрачности и легкого схватывания по краям.
Выложила на лук капусту, посолила, поперчила, накрыла и уменьшила огонь до малого. Время от времени перемешивала, готовила до мягкости капусты. В конце сняла крышку и дала выпариться образовавшейся жидкости. Отставила в сторону остывать, по-прежнему не накрывая.
В готовую рикотту добавила остальные нужные ингредиенты, хорошо вымесила, размяла тесто в лепешку, завернула в пленку и убрала на пару часов в холодильник.
Включила духовку на 360 Фаренгейта, смазала маслом форму. Этого можно и не делать, если выстелить форму фольгой или пекарской бумагой, так как тесто достаточно жирное.
Вынула тесто из холодильника, подкатала немного прямо в пленке, выложила в форму. Подкатала маленькой скалкой в форме, формируя бортики.
В капусту добавила сыр и яйцо, перемешала и выложила в тестяную корзинку. Разровняла поверхность, выложила наверх половинки орехов.
Пекла час до готовности теста.
После вытаскивания из духовки прикрыла полотенцем, дала слегка остыть.
Как выяснилось, капуста прекрасно сочетается с орехами :) Прямо даже жаль, что я еще и внутрь мелко резаных орехов не положила. Но у меня все впереди, так как то, что вышло, оказалось замечательной альтернативой традиционным пирогам с капустой :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2021-02-04 07:51 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-04 07:58 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-16 02:39 pm (UTC)no subject
Date: 2021-02-16 03:44 pm (UTC)