Mulgi kapsad
Feb. 18th, 2021 10:41 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМульги капсад - свинина, тушеная с кислой капустой и перловкой
Для раунда кухонь Прибалтики в![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste2
Я была уверена в наличии в доме перловки и не обновила запас. Как выяснилось, зря. Пришлось срочно искать замену. Выбирая из ячневой крупы и фарро, предпочла цельную пшеницу.
Блюдо традиционное для народности мульги, проживающей на территории Эстонии.
На 6-8 порций
1 кг кислой капусты
1 кг жирной свинины (Boston butt - не уверена, лопатка или шея)
200 г фарро (должна быть перловка)
соль, сахар, перец, вода
Нарезала мясо некрупными кусками.
На дно кастрюли с толстым дном выложила капусту, наверх мясо.
Хорошо промыла фарро, рассыпала поверх мяса.
Чуть присолила, поперчила, посахарила, налила воды на палец выше уровня продуктов.
Поставила на средний огонь под крышкой, довела до кипения, убрала огонь до минимума и готовила 3 часа. Ничего не перемешивала, единственное - утопила несколько оказавшихся на поверхности зерен пшеницы.
Через 3 часа выключила, дала постоять еще немного, перемешала и с удовольствием употребила :)
Но готовила впервые и слегка не рассчитала количество воды, получилось полужидкое блюдо. Но очень вкусное! И конечно, если готовить с перловкой, как положено, то будет еще лучше.
Отлично, кстати, должно в медленноварке выйти.
Для раунда кухонь Прибалтики в
gotovim_vmeste2Я была уверена в наличии в доме перловки и не обновила запас. Как выяснилось, зря. Пришлось срочно искать замену. Выбирая из ячневой крупы и фарро, предпочла цельную пшеницу.
Блюдо традиционное для народности мульги, проживающей на территории Эстонии.
На 6-8 порций
1 кг кислой капусты
1 кг жирной свинины (Boston butt - не уверена, лопатка или шея)
200 г фарро (должна быть перловка)
соль, сахар, перец, вода
Нарезала мясо некрупными кусками.
На дно кастрюли с толстым дном выложила капусту, наверх мясо.
Хорошо промыла фарро, рассыпала поверх мяса.
Чуть присолила, поперчила, посахарила, налила воды на палец выше уровня продуктов.
Поставила на средний огонь под крышкой, довела до кипения, убрала огонь до минимума и готовила 3 часа. Ничего не перемешивала, единственное - утопила несколько оказавшихся на поверхности зерен пшеницы.
Через 3 часа выключила, дала постоять еще немного, перемешала и с удовольствием употребила :)
Но готовила впервые и слегка не рассчитала количество воды, получилось полужидкое блюдо. Но очень вкусное! И конечно, если готовить с перловкой, как положено, то будет еще лучше.
Отлично, кстати, должно в медленноварке выйти.
