Яблочное повидло

[lgabriel]

2 galka__

Бабушкин рецепт - тетрадка отыскалась :))
То самое повидло, в котором мне так нравится "крупитчатость"

Яблоки нарезать осьмушками, освободить от семенной коробочки, положить на 2 часа в соленую воду (вода должна быть чуть солонее, чем хотелось бы). Вынуть, не промывая, прокрутить через мясорубку с крупной решеткой. Выложить в подходящую посуду, добавить сахар, накрыть, варить на малом огне 1 час, затем крышку снять и варить еще от получаса до часа, постоянно помешивая. Горячим разлить по стерильным банкам и закатать.

На 1 кг яблок 300 г сахара

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Вот здорово!
А печенье - пироги там тоже есть?

[lgabriel.livejournal.com]

Это дело у меня в другой тетради :)) Она-то, собственно, и есть голубая; осталные обычные общии на 48 листов. Но таг "Голубая тетрадь" я для себя самой на все собранные "по людям" и гарантированно опробованные рецепты прицепляю - сразу видно, что к чему :))
Когда-то давным-давно разделила рецепты не только по темам, но и на каждую тему отдельную тетрадь завела. Удобно, и если потеряется, ТТТ, так опять-таки не все сразу

[olgrig.livejournal.com]

Мы когда-то с тобой тоже это повидло обсуждали, тепнрь надо все банки перебрать, что б найти, или выкинут?

[lgabriel.livejournal.com]

Зачем выкидывать-то? Пирог спеки!

[olgrig.livejournal.com]

да на вашей таможне!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Ш ума шошла, чесслово! Не вези никакие банки, ради бога! Мне ты нужна, а не повидло. Да и выкинуть могут, да.

[olgrig.livejournal.com]

;))

спасибо!

[http://users.livejournal.com/galka__/]

вот так - долго помешивая с небольшим количеством сахара - я и варю. когда варю ;)
интересно, а что дает подсоленная вода?..

Re: спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, у меня впечатление, что именно от подсоленной воды эта самая крупитчатость и происходит. Правда, я никогда не пыталась сварить таким же образом, но без вымачивания, так что рассуждения чисто теоретические. Вот чего не помню, так это какие именно яблоки бабушка варила; я-то Антоновку использовала, поскольку к моменту собственного куховарения жила уже в Минске; то есть для кислых яблок подсоленная вода может также играть роль нейтрализатора кислоты.

Re: спасибо!

[http://users.livejournal.com/galka__/]

а какая в Минске антоновка. а то уже выяснилось, что в Киеве не такая, как в Москве и Питере

Re: спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Хм... кислая :)) Погоди, а какая в Киеве?

Кажется, нашла таки правильную картинку:

http://www.photo-techart.ru/files/middle/452ce07e8d.jpg

http://mobilography.dpcamera.ru/user_images/preview/4323_w400.JPG

Re: спасибо!

[http://users.livejournal.com/galka__/]

на первой мало что видно, а на второй, да, похожи
просто наша антоновка осеннее яблоко и не лежкое, а в России - зимнее. как-то она и называется типа антоновка южная

[acquerello.livejournal.com]

какое интересное повидло! Никогда не слышала про подсоленную воду. Надо собрать волю в кулак и попробовать сделать. А то я в этом году разленилась совсем - ничего не консервирую

[lgabriel.livejournal.com]

Оно мне ужасно нравилось, при том, что я вообще к вареньям-повидлам равнодушна. Оно не слишком сладкое выходит, и текстура у него такая - крупинками как бы.

[iriske.livejournal.com]

А можно вопрос: вместо мясорубки, можно использовать фудпроцессор?

[lgabriel.livejournal.com]

Хм... во времена, когда я его варила, повидло это, у меня просто не было фудпроцессора.... наверно, можно, если пульсом - чтоб не в кашу, а именно мелкими кусочками.