lgabriel

Ирландский суп с овсянкой и пореем

Для раунда кухни Ирландии в

"Irish folklore claims a link back to St Patrick, Patron Saint of Ireland with this soup. Allegedly gave it to an ailing woman who recovered after drinking it." - Ирландский фольклор уверяет, что Святой Патрик накормил этим супом больную женщину, и та немедленно выздоровела.

Суп этот, конечно, у каждой хозяйки свой. Кто-то предварительно обжаривает овсяные хлопья, кто-то добавляет при обжаривании порей; кто-то использует молоко, кто-то сливки. Результат в любом случае - вкусный, сытный, густой суп. Как раз под сегодняшнюю погоду: утром мороз был, а на ночь опять снегом и ледяным дождем грозят :(

3 стебля порея, белая и светло-зеленая часть
30 г сливочного масла
100 г овсяных хлопьев
600 мл овощного или куриного бульона
250 мл молока
50 мл сливок
соль, перец, мускатный орех, зелень петрушки, мелко нарезанный шнитт-лук

Порей обработала очень тщательно, промыв буквально каждый лист по отдельности (у нас он часто очень грязный продается :( ).
Обрезала темную часть, отложила для дальнейшего использования при варке бульонов. Белую и светлую части нарезала полукольцами.
Масло растопила в толстодонной кастрюльке на малом огне, всыпала туда порей, готовила, помешивая, до оседания лука.
Добавила овсяные хлопья, обжарила, перемешивая.
Влила бульон, добавила специи и петрушку (была бы свежая, добавила бы в самом конце), довела до кипения, уменьшила огонь. Накрыла крышкой, готовила минут 20.
Влила молоко, снова довела до кипения, готовила еще 10 минут, помешивая время от времени.
Влила сливки, опять довела до кипения, выправила специи и соль, выключила.
Всыпала шнитт-лук, дала постоять под крышкой минут 10.

Хотя на фотографии он, конечно, бледненький, но очень, очень хороший суп, точно буду повторять, и неоднократно.