Neeps & Tatties, Mashed Potato and Rutabaga

[lgabriel]

Пюре из картофеля и брюквы

Для раунда кухонь Великобритании в gotovim_vmeste2



Классическое шотландское блюдо.
"Neeps and tatties are a classic Scottish dish – the 'neeps' means swede or turnip and the 'tatties' refer to potatoes"

Джейми наш Оливер делает это пюре аж из 2 кг овощей; у нас более скромные запросы :)

300 г брюквы
300 г крахмалистого картофеля
30 г сливочного масла
соль, перец

Очистила брюкву (кстати, кто-нибудь знает, почему та брюква, что продается в ближайшей ко мне округе, вечно залита воском так, будто она без этого воска помрет прям в течение 2-3 дней?), отрезала от нее кусок весом в 300 г, нарезала этот кусок крупными кубиками.
Налила в фенделе столько воды, чтобы покрыть брюкву примерно на сантиметр, посолила, поставила на огонь, довела до кипения, накрыла, варила на средне-малом огне минут 15, до почти готовности.
Помыла и очистила картошку, нарезала ее крупными кубиками, добавила к брюкве. Варила еще минут 15, до готовности овощей.
Слила воду, подержала кастрюльку на минимальном огне еще минуту, чтобы выпарить остатки жидкости.
Сняла фенделе с огня, добавила в овощи масло и размяла картофелемялкой. В процессе выправила соль и поперчила. Для меня, правда, вышло слишком густо, так что добавила пару ложек отвара.
Брюква попалась очень сладкая, пришлось солить/перчить, не жалея :) И да, в оригинале используется белый перец, но у меня на данный момент не все коробки еще разобраны после переезда, так что понятия не имею, где у меня тот белый перец. Использовала черный молотый.

Ели с запеченной курицей.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

С морковкой делала, очень даже :) Сельдереевый привкус не люблю. Зато невестка моя делает из цветной капусты со сливочным сыром — хорошо!
На бульоне или мясных жидкостях не только лесорубам по нраву придется :)
С пастернаком суп-пюре варю :)

[luba-mont.livejournal.com]

Мне очень нравится идея с цветной капустой! Только сыр я бы предпочла порезче. Надо ждать сезона, сейчас по четыре доллара кочашок

[lgabriel.livejournal.com]

Ага, вкусно выходит :)

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, я бы, наверно, и сливочный сыр положила, и чеддер острый или там козий. Сливочный кремовость придаст, это ж все же не картошка, крупитчатость останется.

[luba-mont.livejournal.com]

От вареной цветной капусты после блендера? Размазня будет знатная; нет, тогда от обилия сыра получатся сопли, тоже не совсем нужный эффект. Лучше сохранить немного крошечек, а сыр взять чеддер, есть такая дешевая версия с халапеньо

[lgabriel.livejournal.com]

О, с халапеньо хороший вариант! Спасибо за идею :)