Cold Beet Soup on Blueberry Water

[lgabriel]

Свекольник на голубичном отваре

Для раунда "Начало лета" в gotovim_vmeste2



У нас стоит удушающая жара. Горячее есть не хочется, невзирая на беспрерывную работу кондиционера. В таких условиях свекольник - очень правильное решение :) Но даже и привычный свекольник хочется иногда немножко изменить. Так что будем считать, что это вариации на тему :)

5 небольших молодых свеколок
1 ст голубики
1 ½ литра хорошей воды
Соль
лимонный сок
1 лучик бадьяна

Для подачи:
Крутые яйца
Свежие огурцы
Зеленый лук
Укроп, петрушка или любая другая зелень по предпочетнию
Чеснок
Сыр фета
Сметана или лабне

Свеклы запекла при 350 Фаренгейта.
Голубику выложила в холодную воду, довела до кипения, варила 5 минут, дала остыть в той же воде. Откинула на дуршлаг, ягоды выкинула, жидкость вернула в кастрюлю.
Свеклу почистила, натерла на крупной терке, выложила в голубичный отвар, посолила и поставила на огонь.
Как только начало закипать, выправила соль, налила лимонного сока по вкусу (не менее 2 чайных ложечек), положила лучик бадьяна и выключила. Не могу объяснить, почему мне вдруг захотелось добавить бадьян при том, что я не очень его люблю.
Дала настояться при комнатной температуре в течении ночи, вытащила бадьян, суп убрала в холодильник.
Сварила вкрутую пару яиц, нарезала мелко свежий огурец и пару долек чеснока, зеленый лук, укроп и петрушку. В тарелках размяла вилкой яйца, положила подготовленную зелень, залила охлажденным отваром с гущей. Добавила драгоценному сметану, себе лабне, раскрошила немного феты.

На черносмородиновом отваре я свекольник уже делала, теперь очередь за малиновым. И я даже не ожидала, что получится так хорошо. Оказывается, бадьян прекрасно сочетается со свеклой в голубичном отваре :)

Comments

[hrizantema-8.livejournal.com]

да,суп блюдо горячее,не даром его так и называют-горячее..
Второе тоже горячим принято подавать,но если речь о горячем, это все же суп..
все таки холодных у нас раз-два и ибчелся..
А если надо все же какой то суп в меню, можно не огранчиваться
окрошками да свекольниками..
Есть ряд холодников, супы фруктовые или ягодные..
О них просто забыли, а напрасно..я сама еще ничего из этого вида супов не готовила,но хлебный суп из эстонской кухни, это как раз та серия..
очень вкусный, у меня есть рецепт в блоге..
Только кушать эти супы надо на десерт.))

[lgabriel.livejournal.com]

Не согласна. Да, называют горячим, ты права. Но наряду с этим свекольники, окрошки, холодники тоже широко используются. Что они, не супы? Думаю, что горячим называют "зимние", согревающие супы.
На эстонский хлебный суп я смотрела уже, да. И не только у тебя. Есть еще и латышский хлебный суп. У меня они не пойдут, так же, как супы фруктовые или ягодные. Себе я бы могла сделать, но последнее время я все реже и реже готовлю то, что гарантировано буду есть я одна. Точно то же относится ко всяческим холодным супам других стран и культур: есть буду одна. Делала вон чалоп узбекский, сама и ела.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Спорить не стану,но останусь при своем мнении..
На фоне горячих супов холодные просто теряются да и супами их сложно называть.

[lgabriel.livejournal.com]

Я, кстати, у себя же нашла штук 6 или 7 холодных супов, которые готовила давно и о которых забыла. В том числе вишневый суп :)

[hrizantema-8.livejournal.com]

ну вот..разнообразишь стол..))