Cherry Gazpacho with Tart Cherry Juice

[lgabriel]

Черешневый гаспачо на вишневом соке

Для раунда "Основные блюда, которые можно есть холодными" в gotovim_vmeste2



Найдя название "гаспачо", полезла, конечно, читать и была очень разочарована, выяснив, что рецепт описывает обычный фруктовый суп. Но идея в голове застряла, долго зрела и сегодня осуществилась. То, что я сделала, совершенно не аутентично, но куда как больше оригинала отвечает моим представлениям о том, что такое гаспачо.

650 г черешни
500 мл кислого вишневого сока
125 мл красного вина
1-2 зубка чеснока
1 молодая луковка вместе с зелеными перьями
½ - 1 зеленый халапеньо
2-3 ст ложки оливкового масла
2 ломтика багета
лимонный сок
1 лучик звездочки бадьяна, соль
свежий базилик в тарелки

Черешню освободила от косточек, сложила в кастрюльку, оставив несколько красивых половинок для украшения.
В фенделе влила сок и вино, положила черешневые косточки и бадьян, готовила минут 10 на среднем огне после закипания.
Процедила жидкость на черешню, отставила в сторону, остывать.
Нарезала чеснок, лук и халапеньо как придется, выложила в блендер.
Подсушила на сухой сковороде багет, разломала его в тот же блендер.
Туда же влила остывший "компот", спюрировала, перелила обратно в кастрюлю.
Посолила, добавила масло, хорошо перемешала, попробовала. Черешня очень сладкая была, пришлось добавлять кислоты лимонным соком. Довела по приятного мне кисло-сладкого вкуса, убрала в холодильник, чтобы хорошо охладить.
Разлила по тарелкам, положила отложенные ранее половинки черешен и несколько листиков базилика. Мята была бы лучше, но я ее забыла купить.

Явно стоит повторения :) Хотя драгоценный отказался есть "компот" в качестве первого. Ну и ладно, мне больше досталось :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Это должно быть вкусно. Но привычнее гаспачо с помидорами))

[lgabriel.livejournal.com]

Конечно! Потому и говорю, что совершенно неаутентично :)

[lgabriel.livejournal.com]

Хотя делают же в Андалузии гаспачо с виноградом, чем черешня хуже?

[luba-mont.livejournal.com]

Гусары (зачеркнуто) Баба Яга, молчать!

[lgabriel.livejournal.com]

Да-да-да, издевалась над черешней! ;)

[luba-mont.livejournal.com]

😃😄😁Как приятно, что ты понимаешь!

[yaloyal.livejournal.com]

Я бы тоже отказалась и предпочла отдельно черешню и вино. :)

[lgabriel.livejournal.com]

Вишню я бы и без вина ;) А черешню можно и в суп.

[enmsk.livejournal.com]

Какой красавец! Мне нравится)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :) А то выше, понимаешь ли, ругаются, что продукт извожу ;Ь

[enmsk.livejournal.com]

:-))

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ох, как мне нравятся холодные супчики, загущенные хлебушком!.. с черешней вообще супер, наверное :)

[lgabriel.livejournal.com]

В моем семействе мнения разделились: некоторые даже пробовать отказались ;) А мне вообще тюри всякие по душе :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Где-то я дернула цитатку.. не зафиксировала источник :)))
"Консерватизм – удел костных людей, которые не успевают за временем"..
так что пусть не едят — нам больше достанется :))

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[lgabriel.livejournal.com]

Да! Летний суп! :)))

С рождением, Таня! Удачи и здоровья, а также попутного ветра :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ничего не напросилась!

Какие купюры и замены предлагаются? Руки ж чешутся попробовать :)

[lgabriel.livejournal.com]

Ткемали — это хорошо :)
Алыча и красный базилик здесь почему-то редкая редкость :( Базилик посажу в следующем году точно! Алыча, увы, не светит. Хотя... надо наведаться в иранский магазинчик, там может быть :)
А вообще твой вариант мне тоже нравится :)))

[lgabriel.livejournal.com]

Чаудер тоже хорошо :)

[lgabriel.livejournal.com]

Острое мы не может, так, чуть островатое. Но все равно для холодов самое то!

[lgabriel.livejournal.com]

А, то есть ты из племени огнеедов? :)
Мы с подругой как-то поехали в круиз по Карибскому морю с заплывом в не помню уже какие страны, давно было. Так вот в одной из них гид начал свою экскурсию с того, что сначала заявил: "Мое имя вам будет очень легко запомнить: меня зовут Салат!" (Цезарь его звали :))) А потом среди прочего заметил, что его трехлетняя дочь ест халапеньо прямо с куста, потому что он же не острый совсем!
Внучка моя старшая, кстати, обожает острое и кислое, в папу пошла — дочь острое вообще не может :)

[lgabriel.livejournal.com]

:)