Fettuccine with Carbonara Sauce inspired by Gordon's Carbonara

[lgabriel]

Феттучини с соусом карбонара почти что по Гордону Рамзи

Для раунда, посвященному Гордону Рамзи, в gotovim_vmeste2



Спагетти карбонара - сочетание, вылетающее в голове автоматически. Но что делать, если внезапно обнаружилось, что спагетти в доме закончились, зато есть феттуччини и привлекательный рецепт? Разумеется, сделать вид, что феттуччини - это такие толстенькие спагетти ;)))

125 г сухих феттуччини
50 г консервированного зеленого горошка (потому что замороженный тоже закончился :( )
80 г панчетты мелким кубиком
2 сырых яичных желтка
1 ½ ст ложки крем фреш
2 королевских шампиньона
1 халапеньо
2 зубка чеснока
1 ст ложка оливкового масла
пармезан
соль, перец
зелень петрушки

Поставила на огонь кастрюлю с водой.
Обработала шампиньоны, очистила чеснок, нарезала то и другое ломтиками.
Согрела сотейник с маслом, выложила туда панчетту, на средне-малом огне готовила пару минут.
Добавила грибы, посолила, поперчила, готовила, помешивая, минут 10.
Помыла халапеньо, удалила внутренности, нарезала полукольцами, добавила к грибам.
Туда же выложила чеснок.
Тем временем вода в кастрюле закипела. Воду щедро посолила, выложила в нее феттуччини, помешивая, варила указанное на коробке количество времени (в моем случае 12 минут).
Отделила желтки, выложила их в миску. Туда же добавила крем фреш и 40 г тертого пармезана, перемешала. Консистенция должна быть жидкой; если нет, можно добавить ложку холодной воды.
В сотейник с грибами добавила горошек, влила 3 ст ложки воды из-под пасты, перемешала.
Откинула феттуччини на дуршлаг, выложила в сотейник к грибам, перемешала.
Влила туда же яичную смесь, всыпала петрушку, перемешала и выключила.
Накрыла крышкой, дала постоять пару минут.
При подаче добавила тертый пармезан в тарелки.

Мне кажется, надо было немного больше воды из-под пасты добавить, а то не гладкий соус вышел. Но вкусно :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Макарончики! Обожаю. Любимая еда с детства

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно :)