Green Tomatoes Salad Koryo Saram Style

[lgabriel]

Салат из зеленых помидоров по-корейски



В Ташкенте даже на самом маленьком базаре непременно есть прилавок или часть его, где кореянки продают свои салаты. Как правило, это морковча, кимчи, салаты баклажановый и огуречный, еще встречается салат из какой-то травы, не знаю, какой именно. Салат из зеленых помидоров ни разу там не видела; возможно, потому, что в Ташкенте вряд ли кому приходит в голову, что зеленые помидоры тоже можно есть :)
А недавно заговорили о корейских салатах со Светой svitla_4ok, и в результате как-то сам собою сделался вот такой :)

800 г зеленых помидоров (3 крупных)
7-8 зубков чеснока
½ красного халапеньо
½ оранжевого болгарского перца
1 морковка
1 луковица
1 ½ ч ложки уксусной эссенции (70%)
½ стакана растительного масла
1 ст ложка крупной морской соли
1 ст ложка сахара
½ ч ложки кайеннского перца
½ ч ложки сладкой паприки
½ ч ложки кунжутных семян

Помидоры помыла, разрезала пополам, нарезала поперек тонкими ломтями. Сложила в миску, посолила, перемешала, оставила на часок.
Морковь настрогала на мандолине, слегка помяла руками, отставила в сторону.
Халапеньо и болгарский перец помыла, освободила от семян, нарезала поперек тонкими полосками.
Чеснок очистила и нарубила.
Лук нарезала тонкими четвертькольцами.
Кунжут слегка прокалила на сухой сковороде.
Помидоры откинула на дуршлаг, дала стечь образовавшемуся соку, отжала их дополнительно и вернула в миску.
Добавила к помидорам морковь, халапеньо, болгарский перец и чеснок.
Посыпала сахаром и кориандром, влила эссенцию, перемешала.
Посыпала сверху паприкой и кайеннским перцем, отставила в сторону.
В сковороде хорошо разогрела масло, всыпала туда лук, обжаривала на средне-сильном огне до золотистости.
Вылила горячее масло вместе с луком на салат, перемешала, утрамбовала, накрыла пленкой и убрала в холодильник под небольшой гнет на сутки.

Света, спасибо! :)

Прим: сок из-под помидоров я вовсе не вылила, а налила в мелкие контейнеры и убрала в морозилку: когда буду варить борщ или овощной суп, использую :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А где ты взяла зеленые помидоры?

[lgabriel.livejournal.com]

В магазине органических продуктов. Кажется, из Мексики, но не могу тебе точно сказать.

[bergberg.livejournal.com]

У нас ни разу не видела

[lgabriel.livejournal.com]

Здесь же жареные зеленые помидоры почти что национальное блюдо Юга, так что они не круглый год, конечно, но довольно долгое время продаются.

[bergberg.livejournal.com]

Книжку читала, но блюдом не прониклась)

[lgabriel.livejournal.com]

Я тоже не очень. Но — зеленые помидоры продаются ;)

[enmsk.livejournal.com]

Никак не остановиться с Кореей)), у меня опять этот пост в 4 февр попал((, случайно увидела.

[lgabriel.livejournal.com]

Не остановиться, это точно :) Вчера вон картофельные оладьи делала и даже почти написала, счас допишу :)

[enmsk.livejournal.com]

Буду искать)

[lgabriel.livejournal.com]

Сделала :)