Lamb Chops with Roasted Vegetables

[lgabriel]

Бараньи котлеты с запеченными овощами



В морозилке завалялись 2 кусочка баранины, как раз нам на обед. Разморозила в холодильнике, нашла рецепт у Делии Смит, слегка упростила.

2 бараньи котлеты с косточками
веточка свежего розмарина
пара веточек свежего тимьяна
1 толстенькая морковка
1 небольшой пастернак
2 картофелины малой крахмалистости (у нас это краснокожая картошка)
1 небольшая луковица
½ головки чеснока
соль, перец, щепотка сушеного эстрагона и столько же сухого тимьяна
пара ложек растительного масла

Вынула мясо из холодильника примерно за час до готовки.
Включила духовку на 400 Фаренгейта.
Сорвала и помыла розмарин и тимьян.
Выстелила противень фольгой, смазала маслом.
Помыла и почистила овощи, разрезала пастернак пополам в длину, морковку тоже в длину на 4 части.
Чеснок очистила, оставила зубчики целиком.
Картошку очистила, разрезала на четвертушки.
Луковицу очистила, разрезала на 8 частей таким образом, чтобы превратить ее в "цветок", то есть не дорезала части до самого конца.
Посолила и поперчила мясо, выложила на противень, туда же положила веточки трав.
Поставила в духовку на 10 минут.
Тем временем сложила овощи в миску, посолила, поперчила, слегка полила маслом, посыпала сушеными травами, перемешала, чтобы все овощи оказались смазаны.
Выложила овощи между кусками баранины (луковая "лилия", к сожалению, разломалась пополам, так что цветка не получилось), запекала еще около 35 минут, до полной готовности овощей и мяса.

В оригинале делается еще и соус, используя скопившийся на противне жир, прижарки и вино. Я не делала, а зря: мне было суховато.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Вот вспоминаю, что в Казахстане баранина была самым дешевым мясом! А здесь... Если берем, то только на праздничный плов или манты))

[lgabriel.livejournal.com]

Здесь, увы, дешёвого нет ничего. А дороже всего рыба :(

[ansiana.livejournal.com]

А у нас сегодня плов в честь замужества моей внучки.

[lgabriel.livejournal.com]

О, мои поздравления!

[ansiana.livejournal.com]

Спасибо.

[lili-ber.livejournal.com]

Ммм!! Buonooo!
Бараньи здесь с трудом отыскать , а вот свиные надо и мне прикупить!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Я не умею свинину. Вечно пересушиваю :(

[lili-ber.livejournal.com]

у меня , как только приехала сюда, был вечный страх — недодержать, ибо сырое есть нельзя ))
Научилась и готовить и есть)

[massaraksh10.livejournal.com]

Слушай, и как эстрагон к баранине? Или его особенно не чувствовалось, тем более на овощах?

Драгоценный не признаёт не well-done?

[lgabriel.livejournal.com]

Я немного положила, не чувствовалось.
Не, ему только хорошо прожаренное.

[bergberg.livejournal.com]

Осенью баранина очень хорошо идет

[lgabriel.livejournal.com]

Баранина всегда хорошо идёт :)

[luba-mont.livejournal.com]

Вкусно! Очень люблю баранину, но редко покупаю по двум причинам. Первая, конечно, цена. А второе это отсутствие у здешней баранины яркого вкуса. Еще совсем недавно в продаже была только новозеландская баранина со странной способностью ничем не пахнуть, да и выморожена она до звона. Последние годы фермы в наших краях покупают арабские скотоводы, появилась местная баранина. Она получше, только не по цене, зато халяльная

Всегда восхищаюсь твоему умению приготовить ровно две порции. Меня не спасают даже небольшие емкости, их просто становится больше - а бригада лесорубов приходит далеко не каждый день.

[lgabriel.livejournal.com]

Мои лесорубы далеко, это раз. У меня просто были только два ломтика, вот и получилось ровно на 2 порции. Обычно я готовлю на полк солдат :)

[luba-mont.livejournal.com]

Я не могу все время доедать! У меня пузо кончилось. Рыдаю и выбрасываю...

[lgabriel.livejournal.com]

Угу, знакомо...