Aracena Chicken with Chickpeas
Feb. 17th, 2023 07:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКуриные бедрышки с нутом на испанский лад
Нашла в своих закладках вот эту красоту, приготовила из двух куриных бедрышек. На двоих в самый раз.
Рецепт из Grow Cook Nourish: A Kitchen Garden Companion in 500 Recipes by Darina Allen
2 курных бедрышка
1 луковица
1 зубок чеснока
1 красный болгарский перец
1 крупный помидор
½ ч ложки ниток шафрана
растительное масло для обжаривания курицы
щепотка сахара
200 г нута
соль, перец, кориандр, майоран
Нут замочила в холодной воде с солью на 12 часов. Откинула на дуршлаг, промыла, залила свежей водой, посолила и отварила до готовности.
Курицу вынула из холодильника минут за 40 до приготовления.
Лук и чеснок очистила и нарезала мелким кубиком.
Перец помыла, освободила от семян и перегородок, нарезала довольно мелко.
Помидор надрезала крест-накрест, залила на минуту кипяткой, сняла шкурку и нарезала мякоть крупными кубиками.
Шафран залила примерно четвертью стакана теплой воды.
Согрела масло в сотейнике, выложила туда курицу и обжарила с обеих сторон до румяности.
Посолила, поперчила.
Добавила в сотейник лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку чеснок, перемешала.
Добавила перец, готовила минут 5.
Добавила помидор, готовила еще 5 минут.
Всыпала нут, добавила майоран и кориандр, влила шафрановую воду, перемешала так, чтобы курица оказалась наверху, готовила все вместе еще 20 минут.
К этому блюду сделала пловный рис, подавала вместе. На фотографию, правда, рис не попал.
Кинзу надо бы, а не кориандр, но не было. Хорошее сочетание, люблю такое :)
Нашла в своих закладках вот эту красоту, приготовила из двух куриных бедрышек. На двоих в самый раз.
Рецепт из Grow Cook Nourish: A Kitchen Garden Companion in 500 Recipes by Darina Allen
2 курных бедрышка
1 луковица
1 зубок чеснока
1 красный болгарский перец
1 крупный помидор
½ ч ложки ниток шафрана
растительное масло для обжаривания курицы
щепотка сахара
200 г нута
соль, перец, кориандр, майоран
Нут замочила в холодной воде с солью на 12 часов. Откинула на дуршлаг, промыла, залила свежей водой, посолила и отварила до готовности.
Курицу вынула из холодильника минут за 40 до приготовления.
Лук и чеснок очистила и нарезала мелким кубиком.
Перец помыла, освободила от семян и перегородок, нарезала довольно мелко.
Помидор надрезала крест-накрест, залила на минуту кипяткой, сняла шкурку и нарезала мякоть крупными кубиками.
Шафран залила примерно четвертью стакана теплой воды.
Согрела масло в сотейнике, выложила туда курицу и обжарила с обеих сторон до румяности.
Посолила, поперчила.
Добавила в сотейник лук, пассеровала до прозрачности.
Добавила к луку чеснок, перемешала.
Добавила перец, готовила минут 5.
Добавила помидор, готовила еще 5 минут.
Всыпала нут, добавила майоран и кориандр, влила шафрановую воду, перемешала так, чтобы курица оказалась наверху, готовила все вместе еще 20 минут.
К этому блюду сделала пловный рис, подавала вместе. На фотографию, правда, рис не попал.
Кинзу надо бы, а не кориандр, но не было. Хорошее сочетание, люблю такое :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-02-19 02:57 am (UTC)Эээ, так кориандр и кинза это же одно и то же. Мы просто привыкли кинзой траву называть, а семена кориандром, но это кавказское влияние на наши уши налепилось
no subject
Date: 2023-02-19 05:30 am (UTC)Да, конечно, но именно потому и сказала так, что привыкли. Точно так же, как мы долмой привыкли называть только то, что завернуто в виноградные листья, хотя на самом деле долма — это вообще все фаршированное, включая голубцы :)
no subject
Date: 2023-02-19 02:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-02-19 03:09 pm (UTC)Ага. Я и траву люблю, и семена :)
no subject
Date: 2023-02-20 09:35 pm (UTC)И я!