Moroccan Lamb with Honey and Prunes
Jun. 9th, 2023 07:56 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБаранина с медом и черносливом
Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 129
В оригинале блюдо делается в чугунке или огнеупорной форме; я делала в горшочке, дополнительную жидкость не добавляла, если не считать чая.
130 г чернослива
350 мл горячего крепкого чая
1 кг мякоти баранины
1 луковица
½ ч ложки молотого имбиря
½ ч ложки смеси рас-эль-ханут
щепотка мусктаного ореха
2 ч ложки корицы
¼ ч ложки нитей шафрана
2 ст ложки горячей воды
4 ст ложки меда
соль, перец
для подачи:
очищенный миндаль
кинза
Мясо вынула из холодильника примерно за полчаса до приготовления.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Чернослив залила горячим чаем, отставила в сторону.
Промыла, обсушила и мелко нарезала кинзу.
Залила шафран двумя ложками горячей воды.
Горшочек смазала внутри растительным маслом.
Нарезала мясо кусками размером примерно 1 12;х1 12; см, смешала в миске мясо, лук, соль, все специи, кроме шафрана; хорошо перемешала и выложила в горшочек.
Затянула фольгой и поставила в холодную духовку. Включила духовку на 350 Фаренгейта и забыла на 2 часа.
Согрела чай с черносливом до горячего (побоялась, что если налью холодный чай в керамический горшочек, он может лопнуть; был у меня такой опыт :( ), размешала в нем мед.
Вынула горшочек из духовки, влила в мясо чай с черносливом и медом и шафран.
Поставила горшочек снова в духовку, но не закрывала на этот раз. Запекала полчаса.
Подавала с пловным рисом, посыпав миндалем и кинзой.
Хорошее получилось блюдо. Главное, специй не жалеть.
Важно: если готовить в горшочке, то ставить его надо в холодную духовку!
Marlena Spieler, "Jewish Cooking", стр. 129
В оригинале блюдо делается в чугунке или огнеупорной форме; я делала в горшочке, дополнительную жидкость не добавляла, если не считать чая.
130 г чернослива
350 мл горячего крепкого чая
1 кг мякоти баранины
1 луковица
½ ч ложки молотого имбиря
½ ч ложки смеси рас-эль-ханут
щепотка мусктаного ореха
2 ч ложки корицы
¼ ч ложки нитей шафрана
2 ст ложки горячей воды
4 ст ложки меда
соль, перец
для подачи:
очищенный миндаль
кинза
Мясо вынула из холодильника примерно за полчаса до приготовления.
Луковицу очистила, нарезала мелким кубиком.
Чернослив залила горячим чаем, отставила в сторону.
Промыла, обсушила и мелко нарезала кинзу.
Залила шафран двумя ложками горячей воды.
Горшочек смазала внутри растительным маслом.
Нарезала мясо кусками размером примерно 1 12;х1 12; см, смешала в миске мясо, лук, соль, все специи, кроме шафрана; хорошо перемешала и выложила в горшочек.
Затянула фольгой и поставила в холодную духовку. Включила духовку на 350 Фаренгейта и забыла на 2 часа.
Согрела чай с черносливом до горячего (побоялась, что если налью холодный чай в керамический горшочек, он может лопнуть; был у меня такой опыт :( ), размешала в нем мед.
Вынула горшочек из духовки, влила в мясо чай с черносливом и медом и шафран.
Поставила горшочек снова в духовку, но не закрывала на этот раз. Запекала полчаса.
Подавала с пловным рисом, посыпав миндалем и кинзой.
Хорошее получилось блюдо. Главное, специй не жалеть.
Важно: если готовить в горшочке, то ставить его надо в холодную духовку!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-06-09 03:23 pm (UTC)О как интересно! А у нас говядина с черносливом) еще и мед - не слишком сладковато?
no subject
Date: 2023-06-09 06:14 pm (UTC)Знаешь, нет. Видимо, потому как баранина сама по себе ярче говядины во вкусовом отношении.
Я твои баклажаны с овощами сделала: вкусно! Надо написать :) Спасибо!
no subject
Date: 2023-06-10 04:58 am (UTC)Здорово, на здоровье)
no subject
Date: 2023-06-09 04:41 pm (UTC)no subject
Date: 2023-06-09 06:12 pm (UTC)Там еще такой сок вкусный вышел! :)
no subject
Date: 2023-06-10 05:53 am (UTC)Баранина это всегда супер! Рецепт интересный.
no subject
Date: 2023-06-10 02:10 pm (UTC)Да, как-то мед был для меня интересной добавкой. Просто с сухофруктами раньше делала тоже, без меда.
no subject
Date: 2023-06-10 05:40 pm (UTC)Я пробовала как-то мариновать баранью ногу с медом и лимонным соком. Хорошо!
no subject
Date: 2023-06-10 09:17 pm (UTC)Хм. Надо попробовать, спасибо. Я мед с горчицей мешала, чтоб сверху обмазать, мариновать не додумалась :)