Skillet Salmon with White Beans Ragout

[lgabriel]

Лосось с фасолевым гарниром



Как-то мне приходило в голову подавать рыбу с фасолью. Фасоль я люблю, поэтому решила попробовать.

1 банка консервированной белой фасоли (14 ½ унций)
1 крупный лук-шалот
1 большой черешок сельдерея
1 зубок чеснока
4-5 штук мелкой моркови
½ желтого болгарсково перца
¼ халапеньо (очень был жгуч)
Пара кусков филе лосося
соль, перец, тимьян, лимонный перец (Лена bergberg, спасибо тебе!)
Растительное масло для обжаривания

Овощи помыла, обработала. Шалот и чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
Морковь нарезала кружочками.
С сельдерея с помощью овощечистки сняла волокна, нарезала сельдерей ломтиками.
Из перца и халапеньо удалила семенные коробочки и семена, нарезала перцы мелким кубиком.
Банку фасоли открыла, выложила фасоль в дуршлаг и промыла ее под проточной водой.
Пару ложек масла налила в сотейник, согрела и выложила в масло шалот. Пассеровала до прозрачности.
Добавила в сотейник морковь, сельдерей и перцы, обжарила до красивого цвета и запаха.
Выложила к овощам промытую фасоль, добавила тимьян и перец, чуть присолила, перемешала и готовила еще пару минут.
Отставила в сторону.
Рыбу из холодильника вынула минут за 30 примерно. Промыла, обсушила бумажным полотенцем.
Согрела в сковороде пару ложек масла, выложила в него лосося кожей вниз.
Посолила, посыпала лимонным перцем, обжарила сначала с одной стороны пару минут, перевернула, обжарила еще буквально минуту, накрыла сковороду крышкой и выключила огонь.
Дала постоять 10 минут и подала с фасолевым рагу.

Прямо вкусно :) Сама не ожидала.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Лимонный перец — наверное моя самая часто используемая приправа. Особенно к рыбе, но и в салаты идет отлично. Особенно салат с крабовыми палками с ней играет!

[lgabriel.livejournal.com]

Крабовые палки, между тем, лежат в холодильнике. Надо учесть :)

[enmsk.livejournal.com]

О и у меня вчера рыба с фасолью, только треска и с зеленой)) с такой тоже должна пойти, попробую, спасибо

[lgabriel.livejournal.com]

Я твою видела утром, но среагировать смогла только вот сейчас, меня весь день дома не было. Хорошая у тебя рыбка :)