Potato Latkes with Celeriac Root and Parsnip

[lgabriel]

Картофельные латкес с сельдереем и пастернаком



Пару месяцев назад, когда я активно искала рецепты еврейской кухни, набрела на рецепт латкес с сельдереем и яблоками. Конечно, подробности забыла, но сельдерей в голове застрял :)

4 картофелины средней крахмалистости
¼ часть корня сельдерея
1 корень пастернака
2 небольших яйца
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Овощи помыла, обработала.
Сельдерей и пастернак натерла на крупной терке, картофель на мелкой.
Картофель выложила в дуршлаг на пару слоев бумажного полотенца, отжала по мере возможности.
Выложила овощи в миску, вбила туда яйца, посолила, поперчила, хорошо перемешала.
В сковороде согрела масло.
Формовала двумя столовыми ложками небольшие оладушки, обжаривала с двух сторон на среднем огне, выкладывала на бумажное полотенце.
Подавала со сметаной.

Очень удачный вариант. Надо теперь все же попробовать с сельдереем и яблоком :)

Comments

[v s (from livejournal.com)]

Michael Solomonoff, "Zahav". Там классический рецепт латкес/драников.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо. Надо уже наконец купить эту книгу, давно собираюсь.

[bergberg.livejournal.com]

Пастернак вообще вкусная штука!

[lgabriel.livejournal.com]

Даже жаль, что я его так поздно узнала.

[bergberg.livejournal.com]

И я недавно только. Пюре из него вкусное, пополам с картошкой.

[lgabriel.livejournal.com]

Пюре не делала еще. Надо попробовать, спасибо :)

[ansiana.livejournal.com]

Интересно. Я просто "драники" делаю. У нас все их любят.

[lgabriel.livejournal.com]

"Просто" драники я делаю довольно регулярно :) Интересно было другое попробовать.

[ansiana.livejournal.com]

Но я как-то сельдерей не очень. Петрушку люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

Я очень расширила свои горизонты с момента, как начала жить на кулинарных форумах :)

[ansiana.livejournal.com]

Молодец. Ну я тоже иногда изобретаю, но уже меньше люблю готовить, чем раньше.

[lgabriel.livejournal.com]

У меня периодами :)

[ansiana.livejournal.com]

Понимаю.

[svitla-4ok.livejournal.com]

Я такое могу каждый день есть))
Делала просто картошку с яблоком, и картошку с пастернаком, надо соединить всё вместе

[lgabriel.livejournal.com]

И я :) Особенно когда оно прямо со сковородки, да с холодным молоком ;)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Дааааа!)

[lgabriel.livejournal.com]

:)

[silverina1.livejournal.com]

Аж захотелось)
Увы, пастернака у нас нет, а сельдерей стоит дорого, перестала его покупать.

[lgabriel.livejournal.com]

На самом деле это совершенно удивительно; не знаю, насколько он сложен в выращивании, конечно, но я его никогда раньше не видела даже, покуда из страны не уехала. Пастернак, в смысле.