Roasted Eggplant Lentil Salad
Oct. 18th, 2023 08:30 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСалат из запеченного баклажана и чечевицы пуй
Этот рецепт попался под руки очень вовремя (надо чем-то отвлекаться хотя бы ненадолго)
Для чечевицы:
1 чашка сухой чечевицы пуй
1 чашка овощного или куриного бульона
1 ½ чашки воды
1 крупный зубок чеснока
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна или ½ ч ложки сухого
1 черешок сельдерея
1 полоска лимонной цедры размером примерно 1 ½ на 5 см
Для баклажана:
700 г баклажанов (у меня был один крупный)
2-3 ст ложки растительного масла
по ¼ ч ложки мелкой соли и черного молотого перца
Чесночно-лимонная заправка:
2 ст ложки лимонного сока
4 ст ложки оливкового масла первого отжима
1 ч ложка дижонской горчицы
1 зубок чеснока
1 ч ложка сахара
соль, перец
Для сборки салата:
250 г помидорок черри
2 пригоршни руколы
60 г феты
Чечевицу промыла.
Чеснок очистила и слегка придавила.
Сельдерей помыла, разрезала на несколько крупных кусков.
В фенделе влила бульон, положила все остальные ингредиенты, перечисленные в списке для чечевицы, довела до кипения.
Всыпала чечевицу, готовила около получаса до готовности.
Откинула ее на дуршлаг, выкинула все то, что было добавлено в бульон для ароматизации.
Баклажан помыла, срезала концы, нарезала довольно крупным кубиком, сложила в миску.
Посолила, поперчила, полила маслом, хорошо перемешала.
Согрела духовку до 450 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Выложила баклажаны на противень, запекала 20 минут. Перемешала, запекала еще 10 минут.
Вынула из духовки, отставила в сторону.
Зубок чеснока, предназначенный для заправки, стерла на специальной терке в пасту.
Сложила в банку с плотной крышкой все ингредиенты для заправки, как следует все взболтала.
Помидорки помыла и разрезала пополам.
В миске смешала помидорки, руколу и чечевицу, влила почти всю заправку, перемешала, разложила по тарелкам.
Выложила наверх баклажаны, сбрызнула остатками заправки.
Раскрошила фету на баклажаны и подала со свежим хлебом.
Очень удачный салат. Я вообще всяческие бобовые люблю, и чечевичные салаты тоже входят в этот список :)
Этот рецепт попался под руки очень вовремя (надо чем-то отвлекаться хотя бы ненадолго)
Для чечевицы:
1 чашка сухой чечевицы пуй
1 чашка овощного или куриного бульона
1 ½ чашки воды
1 крупный зубок чеснока
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна или ½ ч ложки сухого
1 черешок сельдерея
1 полоска лимонной цедры размером примерно 1 ½ на 5 см
Для баклажана:
700 г баклажанов (у меня был один крупный)
2-3 ст ложки растительного масла
по ¼ ч ложки мелкой соли и черного молотого перца
Чесночно-лимонная заправка:
2 ст ложки лимонного сока
4 ст ложки оливкового масла первого отжима
1 ч ложка дижонской горчицы
1 зубок чеснока
1 ч ложка сахара
соль, перец
Для сборки салата:
250 г помидорок черри
2 пригоршни руколы
60 г феты
Чечевицу промыла.
Чеснок очистила и слегка придавила.
Сельдерей помыла, разрезала на несколько крупных кусков.
В фенделе влила бульон, положила все остальные ингредиенты, перечисленные в списке для чечевицы, довела до кипения.
Всыпала чечевицу, готовила около получаса до готовности.
Откинула ее на дуршлаг, выкинула все то, что было добавлено в бульон для ароматизации.
Баклажан помыла, срезала концы, нарезала довольно крупным кубиком, сложила в миску.
Посолила, поперчила, полила маслом, хорошо перемешала.
Согрела духовку до 450 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Выложила баклажаны на противень, запекала 20 минут. Перемешала, запекала еще 10 минут.
Вынула из духовки, отставила в сторону.
Зубок чеснока, предназначенный для заправки, стерла на специальной терке в пасту.
Сложила в банку с плотной крышкой все ингредиенты для заправки, как следует все взболтала.
Помидорки помыла и разрезала пополам.
В миске смешала помидорки, руколу и чечевицу, влила почти всю заправку, перемешала, разложила по тарелкам.
Выложила наверх баклажаны, сбрызнула остатками заправки.
Раскрошила фету на баклажаны и подала со свежим хлебом.
Очень удачный салат. Я вообще всяческие бобовые люблю, и чечевичные салаты тоже входят в этот список :)
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-10-18 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-18 06:36 pm (UTC)Ну тебя, хохотушка :)
Вот тебе картинка:
no subject
Date: 2023-10-18 06:37 pm (UTC)"Puy lentils, or lentilles du Puy, are French lentils that have been grown in the Puy region of central France."
no subject
Date: 2023-10-19 07:29 am (UTC)Я таки, продолжая ржать, полезла искать, как же этот пуй произносится.
Ле-Пюи́-ан-Веле́ (фр. Le Puy-en-Velay) - вот нашла. ПюИ, с ударением на последнем слоге. Ну, так вроде получше звучит)))
no subject
Date: 2023-10-19 11:49 am (UTC)Спасибо, радость. Почему-то в русскоязычных источниках она пуй. Пойду поисправляю во всех своих постах :)
no subject
Date: 2023-10-19 12:28 pm (UTC)Им, видимо, не смешно, потому и пуй. А я ржу вторые сутки)
no subject
Date: 2023-10-19 07:07 pm (UTC)Потому что очень удобно: заменил одну букву, и посылай всех чечевицу собирать ;)
no subject
Date: 2023-10-19 03:44 pm (UTC)З.Ы. Таки да, я тоже её как пуй знаю))
no subject
Date: 2023-10-19 07:03 pm (UTC)ПюИ красивше :)
no subject
Date: 2023-10-20 04:32 am (UTC)no subject
Date: 2023-10-20 12:29 pm (UTC)Зато с пуй можно замечательно ругаться: просто послать собирать чечевицу :)