Pomegranate Lentil Soup
Oct. 26th, 2023 07:58 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЧечевичный суп с гранатом
У меня этот суп задуман был месяца два назад, никак не попадались гранаты нормального размера. Наконец купила и тут же сварила. Очень подходящий для Рошашана, еврейский новогодний стол.
2 ст ложки растительного масла
1 луковица
1 морковь
1 небольшой зубок чеснока
1 ч ложка молотой зиры
1 ч ложка молотого кардамона
1 ½ чашки коричневой чечевицы (у меня оказалась только 1 чашка коричневой, добавляла красной чечевицей)
1 пучок красного мангольда
6 чашек воды
1 ½ чашки гранатового сока (из двух крупных гранатов)
гранатовые зерна из одного граната
соль, перец
Чечевицу закладывала в 2 приема, так как красная варится значительно быстрее.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком.
Морковь помыла, очистила, натерла на мелкой терке.
Чеснок нарубила практически в пыль.
Мангольд промыла, отделила стебли от зелени листьев, нарезала стебли мелким кубиком, зелень полосками.
Гранаты на сок помыла, как следует побила их об столешницу, прорезала пару отверстий и выжала сок, просто сжимая гранаты руками. Затем разломила эти гранаты, с помощью пестика размяла оставшиеся целыми зерна и отжала остатки сока (опять-таки просто руками).
Чечевицу промыла (по отдельности коричневую и красную), коричневую залила водой на время приготовления всего остального.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда лук, морковь и чеснок, пассеровала до прозрачности лука, время от времени перемешивая.
Добавила стебли мангольда, зиру и кориандр, пассеровала еще минут 5; пару раз перемешала.
Влила воду, посолила.
Слила воду с коричневой чечевицы, выложила ее в суп, довела до кипения, варила 20 минут на небольшом огне.
Добавила в кастрюлю красную чечевицу и зелень мангольда, перемешала, довела до кипения, варила еще 10 минут.
Влила гранатовый сок, довела до кипения, варила еще минут 5.
Выправила соль, поперчила, выключила, дала постоять под крышкой минут 10.
При подаче положила в тарелки: себе пригоршню гранатовых зерен, драгоценному нарезанный кольцами шалот :) Ну, не понимает он фрукты/ягоды в супах!
Густой, очень сытный и вкусный, но мне лично не хватило яркости; туда бы, наверно, хорошо рас-эль-ханут подошел или даже гарам масала. В следующий раз положу :)
У меня этот суп задуман был месяца два назад, никак не попадались гранаты нормального размера. Наконец купила и тут же сварила. Очень подходящий для Рошашана, еврейский новогодний стол.
2 ст ложки растительного масла
1 луковица
1 морковь
1 небольшой зубок чеснока
1 ч ложка молотой зиры
1 ч ложка молотого кардамона
1 ½ чашки коричневой чечевицы (у меня оказалась только 1 чашка коричневой, добавляла красной чечевицей)
1 пучок красного мангольда
6 чашек воды
1 ½ чашки гранатового сока (из двух крупных гранатов)
гранатовые зерна из одного граната
соль, перец
Чечевицу закладывала в 2 приема, так как красная варится значительно быстрее.
Лук очистила, нарезала мелким кубиком.
Морковь помыла, очистила, натерла на мелкой терке.
Чеснок нарубила практически в пыль.
Мангольд промыла, отделила стебли от зелени листьев, нарезала стебли мелким кубиком, зелень полосками.
Гранаты на сок помыла, как следует побила их об столешницу, прорезала пару отверстий и выжала сок, просто сжимая гранаты руками. Затем разломила эти гранаты, с помощью пестика размяла оставшиеся целыми зерна и отжала остатки сока (опять-таки просто руками).
Чечевицу промыла (по отдельности коричневую и красную), коричневую залила водой на время приготовления всего остального.
В толстодонной кастрюле согрела масло, выложила туда лук, морковь и чеснок, пассеровала до прозрачности лука, время от времени перемешивая.
Добавила стебли мангольда, зиру и кориандр, пассеровала еще минут 5; пару раз перемешала.
Влила воду, посолила.
Слила воду с коричневой чечевицы, выложила ее в суп, довела до кипения, варила 20 минут на небольшом огне.
Добавила в кастрюлю красную чечевицу и зелень мангольда, перемешала, довела до кипения, варила еще 10 минут.
Влила гранатовый сок, довела до кипения, варила еще минут 5.
Выправила соль, поперчила, выключила, дала постоять под крышкой минут 10.
При подаче положила в тарелки: себе пригоршню гранатовых зерен, драгоценному нарезанный кольцами шалот :) Ну, не понимает он фрукты/ягоды в супах!
Густой, очень сытный и вкусный, но мне лично не хватило яркости; туда бы, наверно, хорошо рас-эль-ханут подошел или даже гарам масала. В следующий раз положу :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-10-26 02:11 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-26 02:48 pm (UTC)Да, очень люблю. Хотя с гранатом до сих пор не готовила.
no subject
Date: 2023-10-26 03:14 pm (UTC)Я за всю свою жизнь гранат так и не поняла. Красиво, не спорю. Но в нем же косточки!(((
no subject
Date: 2023-10-26 03:53 pm (UTC)Гранаты росли у нас дома, 3 куста :) Я их вместе с косточками ем :)
no subject
Date: 2023-10-26 02:21 pm (UTC)Здорово, а я вчера плов с гранатом делала, но сок не выжимала, наршараб водой разбавляла)
no subject
Date: 2023-10-26 02:42 pm (UTC)Какая отличная идея! У меня весь стоит наршараб :) Надо взять на вооружение.
no subject
Date: 2023-10-26 02:45 pm (UTC)Лень- двигатель прогресса))
no subject
Date: 2023-10-26 02:47 pm (UTC)Это точно :) Хотя некоторые считали, что дефицит — двигатель прогресса ;)
no subject
Date: 2023-10-26 02:55 pm (UTC)И это несомненно)
no subject
Date: 2023-10-26 04:22 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-26 04:24 pm (UTC)Ты прям как моя мама: она говорит, что мои блюда становятся все экзотичнее :)
no subject
Date: 2023-10-26 04:25 pm (UTC)no subject
Date: 2023-10-26 04:25 pm (UTC):Ь
no subject
Date: 2023-10-27 01:46 am (UTC)Мя-со! Мя-со! Мя-со давай!
Ну что же оно такое вегетарианское...
no subject
Date: 2023-10-27 12:10 pm (UTC)Ну, свари с мясом и на бульоне. Но, честно сказать, оно такое сытное, что мясо там и вовсе не нужно.