Farmer Cheese Dough Cookies
Dec. 20th, 2023 09:14 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielПеченья из творожного теста
Эти печенья как только не называют: и конвертики, и треугольники, и гусиные лапки. Бабуля моя их пекла довольно часто, но не называла вообще никак :)
300 г рикотты (творог лучше, но его тогда протереть через сито, чтоб был пастообразный)
150 г сливочного масла
1 яйцо
150-175 г муки
½ ч ложки разрыхлителя
½ ч ложки соды
1 ч ложка сахара
1 ч ложка мелкой соли
сахар для обмакивания печений
1 яйцо для смазывания изделий
Рикотту выложила в застеленный парой слоев бумажного полотенца дуршлаг, наверх положила еще пару слоев полотенец и придавила грузом, потому что иначе здешняя рикотта слишком мокрая.
Масло вынула из холодильника, оставила на столе до размягчения.
Когда масло стало мягким, сложила все ингредиенты в миску и замесила тесто. Завернула его в пленку и убрала в холодильник на часок.
Через час включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила противень фольгой и смазала маслом.
Присыпала доску мукой, раскатала тесто толщиной примерно в полсантиметра, вырезала кружочки.
В плоскую мисочку насыпала слой сахара, брала кружочек теста, обмакивала одной стороной в сахар, придавливала, чтобы сахар прилип. Складывала кружочек пополам, чтобы сахар оказался внутри, снова обмакивала в слой сахара одну сторону и опять складывала пополам.
Положила все треугольнички на подготовленный противень.
Разбила в чашку яйцо, разболтала вилкой, кисточкой смазала печенья.
Пекла примерно 25 минут, до сухой спички.
Можно было в тесто чуть больше сахара положить, не чайную, а пару столовых ложек. Но поскольку тесто это у меня предназначалось и для несладких штучек, я решила, что хорошо будет и так. Не прогадала, в общем :)
Эти печенья как только не называют: и конвертики, и треугольники, и гусиные лапки. Бабуля моя их пекла довольно часто, но не называла вообще никак :)
300 г рикотты (творог лучше, но его тогда протереть через сито, чтоб был пастообразный)
150 г сливочного масла
1 яйцо
150-175 г муки
½ ч ложки разрыхлителя
½ ч ложки соды
1 ч ложка сахара
1 ч ложка мелкой соли
сахар для обмакивания печений
1 яйцо для смазывания изделий
Рикотту выложила в застеленный парой слоев бумажного полотенца дуршлаг, наверх положила еще пару слоев полотенец и придавила грузом, потому что иначе здешняя рикотта слишком мокрая.
Масло вынула из холодильника, оставила на столе до размягчения.
Когда масло стало мягким, сложила все ингредиенты в миску и замесила тесто. Завернула его в пленку и убрала в холодильник на часок.
Через час включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила противень фольгой и смазала маслом.
Присыпала доску мукой, раскатала тесто толщиной примерно в полсантиметра, вырезала кружочки.
В плоскую мисочку насыпала слой сахара, брала кружочек теста, обмакивала одной стороной в сахар, придавливала, чтобы сахар прилип. Складывала кружочек пополам, чтобы сахар оказался внутри, снова обмакивала в слой сахара одну сторону и опять складывала пополам.
Положила все треугольнички на подготовленный противень.
Разбила в чашку яйцо, разболтала вилкой, кисточкой смазала печенья.
Пекла примерно 25 минут, до сухой спички.
Можно было в тесто чуть больше сахара положить, не чайную, а пару столовых ложек. Но поскольку тесто это у меня предназначалось и для несладких штучек, я решила, что хорошо будет и так. Не прогадала, в общем :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-12-20 02:18 pm (UTC)это надо сделать, но соленые и с луком! XD
no subject
Date: 2023-12-20 02:27 pm (UTC)Это ведь то же тесто, что и в тех штучках с творогом и луком. Идея мне нравится, однако, спасибо :)
no subject
Date: 2023-12-20 03:10 pm (UTC)мак или какой-нибудь пармезан для гратина мне кажется только бы улучшило вкусовые качества таких треугольников (соленых)
no subject
Date: 2023-12-20 03:51 pm (UTC)Или кунжутное семя. В общем, есть варианты :)
no subject
Date: 2023-12-20 02:21 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-20 02:27 pm (UTC)Его ж потом стирать надо будет, а мне лениво.
no subject
Date: 2023-12-20 02:28 pm (UTC)Я просто прополаскиваю под струей воды
no subject
Date: 2023-12-20 03:52 pm (UTC)А сушить где? И потом, у меня на всю жизнь запечатлелся запах того марлевого мешочка, в котором прабабушка отвешивала творог. После мытья, и все равно пахло. При том, что отвешивалось это дело даже не в доме, а на виноградных лозах, то бишь на свежем воздухе.
no subject
Date: 2023-12-20 04:43 pm (UTC)Сеточки эти синтетические. Они не набирают запах, т.е. я ее жамкаю под краном с каплей жидкости для мытья посуды, и тут же на кране оставляю стечь. Если надо срочно ее убрать — отжать в полотенце и она почти сухая. Замок-молнию, конечно, надо отрезать предварительно.
no subject
Date: 2023-12-20 04:47 pm (UTC)Понятно. Спасибо, солнц!
no subject
Date: 2023-12-20 03:40 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-20 03:50 pm (UTC)Именно :)
no subject
Date: 2023-12-20 11:30 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-21 12:08 am (UTC)Спасибо, радость!
no subject
Date: 2023-12-21 12:42 am (UTC)no subject
Date: 2023-12-21 05:42 am (UTC)О, еще одно название! Я такого не знала :)
no subject
Date: 2023-12-24 04:44 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-24 05:06 pm (UTC)Да :)
no subject
Date: 2024-02-06 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2024-02-06 09:01 pm (UTC)Может быть, просто творог сам по себе другой. В тесте же сода, а творог с кислинкой, вот оно и поднялось, я думаю. У меня рикотта, в ней ни кислоты, ни сладости, абсолютно пресная масса. А как было у бабули, я уже и не помню.
no subject
Date: 2024-02-06 09:35 pm (UTC)Да, про творог интересная версия, не подумала..
no subject
Date: 2024-02-06 10:01 pm (UTC)Вот, кстати, эти рулетики сильно поднимаются и действительно превращаются в булочки. Но там сметана в тесте. И надо повторить, давно не делала. Тем более, там фотографии нет. Спасибо за напоминание! :)