Eggplants Kore Saram Style
Dec. 23rd, 2023 08:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБаклажаны в стиле кухни корё-сара́м, советских корейцев
Честно стибрила рецепт у Алены![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
aspiri. А Алена плохого не посоветует :)
2 баклажана
1 оранжевый болгарский перец
1 красный болгарский перец
½ халапеньо
2 луковицы
200 мл тертых помидоров
4-5 ст ложек растительного масла
¼ стакана соевого соуса
4-5 зубчиков чеснока
кориандр, молотый черный перец, много зелени кинзы
Овощи помыла, обработала.
Чеснок нарубила мелко, отставила в сторону.
Кинзу промыла, обсушила, нарезала.
Лук очистила, нарезала перьями.
Масло согрела в котелке, выложила лук, готовила на средне-малом огне до золотистости, время от времени перемешивая.
Пока обжаривался лук, освободила перцы от семян и перегородок, нарезала ломтиками.
Добавила перцы в лук, перемешала, слегка обжарила, влила помидоры.
Уменьшила огонь, готовила, помешивая, до почти выпаривания жидкости.
Баклажаны нарезала брусочками, добавила в котелок, перемешала, накрыла крышкой, готовила минут 10; когда баклажаны слегка осели, сняла крышку, продолжала готовить без крышки, время от времени перемешивая.
Когда баклажаны были практически готовы, влила в них соевый соус, добавила кориандр, кинзу, перемешала и выключила.
Накрыла, дала остыть, убрала в холодильник.
Алена говорит, что можно и в горячем виде, и в холодном, но мне холодные больше нравятся. Вкусные! Но из-за соевого соуса я не солила в процессе, и соли оказалось маловато. Потому что у Алены-то соуса вдвое больше в рецепте, а у меня его просто оказалось недостаточно.
Ален, спасибо, солнц!
А, еще: в комментариях к оригинальному рецепту есть интересное замечание - если баклажаны и перцы присолить перед приготовлением минут на 20, а потом отжать, то они в процессе не развалятся и превратятся в кашу. Я не делала, потому что комментарии читала уже сильно опосля, но надо попробовать.
И, кстати, мне кажется, что если в конце вместе с кинзой добавить немного прокаленных кунжутных семечек, будет хорошо.
Честно стибрила рецепт у Алены
aspiri. А Алена плохого не посоветует :)2 баклажана
1 оранжевый болгарский перец
1 красный болгарский перец
½ халапеньо
2 луковицы
200 мл тертых помидоров
4-5 ст ложек растительного масла
¼ стакана соевого соуса
4-5 зубчиков чеснока
кориандр, молотый черный перец, много зелени кинзы
Овощи помыла, обработала.
Чеснок нарубила мелко, отставила в сторону.
Кинзу промыла, обсушила, нарезала.
Лук очистила, нарезала перьями.
Масло согрела в котелке, выложила лук, готовила на средне-малом огне до золотистости, время от времени перемешивая.
Пока обжаривался лук, освободила перцы от семян и перегородок, нарезала ломтиками.
Добавила перцы в лук, перемешала, слегка обжарила, влила помидоры.
Уменьшила огонь, готовила, помешивая, до почти выпаривания жидкости.
Баклажаны нарезала брусочками, добавила в котелок, перемешала, накрыла крышкой, готовила минут 10; когда баклажаны слегка осели, сняла крышку, продолжала готовить без крышки, время от времени перемешивая.
Когда баклажаны были практически готовы, влила в них соевый соус, добавила кориандр, кинзу, перемешала и выключила.
Накрыла, дала остыть, убрала в холодильник.
Алена говорит, что можно и в горячем виде, и в холодном, но мне холодные больше нравятся. Вкусные! Но из-за соевого соуса я не солила в процессе, и соли оказалось маловато. Потому что у Алены-то соуса вдвое больше в рецепте, а у меня его просто оказалось недостаточно.
Ален, спасибо, солнц!
А, еще: в комментариях к оригинальному рецепту есть интересное замечание - если баклажаны и перцы присолить перед приготовлением минут на 20, а потом отжать, то они в процессе не развалятся и превратятся в кашу. Я не делала, потому что комментарии читала уже сильно опосля, но надо попробовать.
И, кстати, мне кажется, что если в конце вместе с кинзой добавить немного прокаленных кунжутных семечек, будет хорошо.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2023-12-23 02:34 pm (UTC)А оранжевый и жёлтый перцы - это принципиально? Разницу в цвете после готовности видно?
no subject
Date: 2023-12-23 05:47 pm (UTC)Нет, конечно. Просто у меня под рукой были именно такие :)
no subject
Date: 2023-12-23 03:04 pm (UTC)Обожаю баклажаны.
Делаю в разных соусах, сама придумываю.
no subject
Date: 2023-12-23 05:47 pm (UTC)Класс!
no subject
Date: 2023-12-24 12:54 pm (UTC)Любимый овощ.
no subject
Date: 2023-12-23 04:36 pm (UTC)no subject
Date: 2023-12-23 05:50 pm (UTC)Даже не задумывалась, почему мне именно холодное нравится. Теперь знаю :)
no subject
Date: 2023-12-23 08:50 pm (UTC)Хорошие, надо пробовать)
no subject
Date: 2023-12-23 08:51 pm (UTC)Хорошие :)
no subject
Date: 2023-12-24 03:52 am (UTC)Как я завидую тем, кто понимает вкус баклажанов!
no subject
Date: 2023-12-24 09:46 am (UTC)Ну, я, например, не понимаю вкус кабачков. Для меня они никакие во вкусовом отношении. Разве только в икре кабачковой, или если их с грибами и со сметаной. А ты как раз можешь вот это с цуккини сделать. Только тогда надо специй побольше и поярче :)
no subject
Date: 2023-12-24 01:54 pm (UTC)А пока печеньки к вечеру пойду готовить и оливьешечку строгать
no subject
Date: 2023-12-24 03:57 pm (UTC)Вегетарианство не для меня, хищник я ;) Хотя про оливьешечку — это правильно, это дело хорошее :)
no subject
Date: 2023-12-24 04:41 pm (UTC)Что то мне подсказывает что нужно готовить.Пока из блюд советских корейцев делал только морковку
no subject
Date: 2023-12-24 05:07 pm (UTC)Надо и мне, пожалуй, морковку сделать, давно не делала.