Prune&Rum Coffee Cake

[lgabriel]

Кекс с черносливом и ромом



У Лены silverina1 в рецепте кекса изюм; у меня его не оказалось, заменила вяленой вишней.

185 г чернослива без косточек
60 г вяленой вишни
100 мл рома
150 г кипятка
195 г муки общего пользования
1 ¼ ч ложки соды
1 ч ложка разрыхлителя
150 г сахара
190 г сливочного масла
5 крупных яиц

Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила фольгой форму со съемными стенками, смазала ее маслом.
Вскипятила воду.
В миску сложила чернослив и вишню, влила ром, добавила соду, залила кипятком, перемешала. Отставила в сторону на 10 минут.

Масло растопила на минимальном огне.
Смешала муку с разрыхлителем и сахаром.
Добавила яйца, перемешала.
Влила масло, снова перемешала.

Вылила сухофрукты вместе с жидкостью в блендер, спюрировала. Но не до гладкости, а чтобы кое-какие кусочки все же остались.
Влила эту массу в тесто, снова перемешала.
Вылила тесто в форму, поставила в духовку, пекла 50 минут, до сухой спички.
Вынула из духовки, сняла с формы стенки, прикрыла полотенцем, оставила остывать.

Лен, спасибо! Хороший кекс. Возможно, надо было его сахарной пудрой или глазурью, как ты и говорила, мне несколько не хватает сладости. Но все равно хорошо.

Comments

[silverina1.livejournal.com]

На доброе здоровье, Люба)
Глазурь очень в тему к нему, но калорий больше.

[lgabriel.livejournal.com]

Мы его пару недель есть будем, пожалуй — большой. Разве что на сухарики нарезать, вкусные будут :)

[silverina1.livejournal.com]

Надо было тебе пересчитать на пару яиц. Мне-то проще, я на работу унесла и нет проблем)

[lgabriel.livejournal.com]

Ничего страшного, сухарики я люблю :)

[silverina1.livejournal.com]

Тогда догрызай потихонечку)

[lgabriel.livejournal.com]

Лен, тут вопрос ниже, ответа на который я не знаю. И не задумывалась, кстати, покуда Люба luba_mont не спросила. Погляди, пожалуйста.

[silverina1.livejournal.com]

Да я, к сожалению, не могу ничего конкретного сказать, тоже сделала так, как было в оригинале. Могу предположить, что сода размягчает сухофрукты, но не факт, что дело именно в этом.

[lgabriel.livejournal.com]

Понятно, спасиб. Размягчает, надо думать, но я в следующий раз попробую ее в тесто положить и посмотрю, будет ли разница.

[silverina1.livejournal.com]

Ок, расскажи потом о результате.

[luba-mont.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно! А зачем сухофрукты с содой делать, в чем тут фокус?

[lgabriel.livejournal.com]

Это ты у Лены спроси, я сделала ровно как написано. Но на самом деле там где требуется сода или разрыхлитель, я часто использую оба вместе как гарантию подъемной силы.

[luba-mont.livejournal.com]

Я тоже так делаю. И даже вот сейчас у меня в руках кулинарная книжка, выпущенная Католической женской лигой одного из городков Большого Монреаля, даты нет нигде, но по набору продуктов предполагаю конец сороковых — пятидесятые, так тут в каждом рецепте с выпечкой есть и разрыхлитель, и сода.
Однако в твоём тесте сода замачивается с сухофруктами, гасится там же кипятком, взаимодействует с алкоголем. Вот это всё что даёт? Почему не в муку напрямую? Только для гашения? Интересно же!

[lgabriel.livejournal.com]

Спросила у Лены :)

[silverina1.livejournal.com]

Мне самой интересно, но ответа я не знаю) Делала по рецепту. Предполагаю, что так сухофрукты быстрее размягчатся, но на все сто не уверена.

[luba-mont.livejournal.com]

Да, тут уж только пробовать оба варианта. Только чур - не я! У меня даже при точном следовании рецепту одинаково не получается никогда и ничего

[silverina1.livejournal.com]

Подождём, когда Люба попробует))

Неприготовленное-2.

[livejournal.livejournal.com]

User geidenn referenced to your post from Неприготовленное-2. (https://geidenn.livejournal.com/161265.html) saying: [...] Пирог с капустой 9.https://lgabriel.livejournal.com/612622.html [...]