Chicken Soup with Spinach, Artichoke and Cream Cheese

[lgabriel]

Куриный суп с артишоками, шпинатом и сливочным сыром



В оригинале суп загущается мукой, а в конце добавляются сливки; я делала и без того, и без другого, и нам очень понравилось. Еще меня привлек способ добавления в суп шпината - при этом варианте шпинат сохранил цвет, что приятно :)

4-5 ст ложек растительного масла
1 луковица
½ красного болгарского перца
300 г консервированных сердцевинок артишоков
3 зубка чеснока
3-4 стакана куриного бульона
¼ готовой грилированной курицы (бедрышко и ножка)
1 упаковка сливочного сыра весом 8 унций, 226 г
1 упаковка молодого шпината весом 5 унций, 140 г
пригоршня тертого пармезана (примерно грамм 50)
соль, перец

Луковицу очистила, нарезала кубиком.
Перец помыла, удалила семенную коробочку, нарезала кубиком.
Артишоки вынула из банки, нарезала.
Чеснок очистила, мелко нарезала.
Шпинат вынула из пакета, нарезала поперек.
Куриное мясо сняла с костей, нарезала (лучше было бы руками разобрать, но я поздно сообразила).
В толстодонной кастрюле согрела масло.
Выложила лук, пассеровала пару минут.
Добавила перец, готовила минут 10, помешивая время от времени.
Добавила курицу, чеснок и артишоки, перемешала, готовила еще пару минут.
Влила бульон, довела до кипения, варила на малом огне под крышкой примерно 10 минут.
Посолила, поперчила, добавила сливочный сыр, перемешивала до его полного растворения.
Всыпала пармезан, перемешала.
Выправила соль/перец, сняла с огня, всыпала шпинат, перемешала, накрыла, оставила все на те же 10 минут :)

Очень вкусный суп получился.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Хороший суп, хотя артишоки для меня экзотика, сама никогда не готовила. Шпинат я бросаю минуты за 3 до конца варки, чтоб только повял. Тоже с ним недавно суп готовила, люблю.

[lgabriel.livejournal.com]

Артишоки я вообще не понимаю, честно сказать. Но драгоценный любит, поэтому время от времени покупаю консервированные. В супе, однако, хорошо оказалось.
Шпинат/щавель я обычно тоже в конце запускаю, довожу до кипения и выключаю. Но он, как правило, в таком случае обесцвечивается, особенно щавель. А если просто в кипящий и выключить, то, оказывается, цвет остается, по крайней мере у шпината :) Надо посадить щавель и проверить на нем.

[silverina1.livejournal.com]

Уютненький такой супчик)

[lgabriel.livejournal.com]

Какое ты правильное слово подобрала! :)

[stir-friday.livejournal.com]

С праздником,8 марта! Отличный супец!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо.
Драгоценный хвалил, а учитывая, что для него это редкое явление... :)