Beet-Potato Double Layer Patty

[lgabriel]

Свекольно-картофельные двухслойные котлетки



Свекла от предыдущего салата осталась, картофельное пюре тоже было в холодильнике - самое время наконец воплотить давно заложенный Олин cookingoffroad рецепт.

Ну, и репродукцию я подобрала подходящую, вспомнив прошлые раунды :)


Леонид Ильич Чичкан, "Дары огорода", 1979 год. Как раз и свекла, и картошка имеются :)

Для свекольного слоя:
2 небольшие свеклы общим весом 175 г
50 г тертого сыра
1 сырой белок
1-2 ст ложки молотых грецких орехов
1 зубчик чеснока
30 г панировочных сухарей
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Для картофельного слоя:
200 г картофельного пюре (было у меня уже готовое, с маслом и яйцом)
1 сырой желток
1-2 ч ложки сливок

Если готового картофельного пюре нет, то надо отварить картофель, горячим растолочь с маслом, остудить и вбить яйцо. В таком случае на 200 г картофеля надо положить 40 г сливочного масла.

Включила духовку на 365 Фаренгейта, выстелила противень фольгой.

Свеклу очистила, натерла на мелкой терке.
Чеснок очистила, стерла на специальной терке.
Орехи были у меня уже пропущенные через мясорубку (хранились в морозилке с предыдущего раза), так что я их просто смешала с сыром. Если готовых молотых орехов не имеется, то смысла пропускать 2 ст ложки через мясорубку нет, конечно; в таком случае надо растолочь их в ступке.
Отложила немного молотых орехов с сыром на посыпку, остальное смешала со свеклой.
Отложила часть панировочных сухарей для панировки, остальное вмешала в эту массу.
Добавила туда же чеснок, белок, соль и перец, вымешала, разделила на 4 части (честно взвесила, чтобы одинаковые получились).
Разогрела немного растительного масла в сковороде.
Сформовала из свекольной массы 4 котлетки, обваляла их в сухарях и обжарила на среднем огне с двух сторон до румяности.
Выложила обжаренные котлетки на противень.

Остатки панировочных сухарей высыпала в картофельное пюре (не пропадать же!). Сформовала 4 картофельных котлетки, уложила их на свекольные и слегка "взрыхлила" вилкой поверхность, чтобы поливка лучше держалась.

В желток влила сливки, разболтала до однородности, равномерно полила получившиеся "башенки".
Поставила в духовку, запекала 20 минут.
Посыпала поверхность оставленными ранее орехами с сыром, вернула в духовку еще на 5 минут.

Очень нарядно, и очень вкусно!
Оль, спасибо тебе :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Оооо! Божественно !

[lgabriel.livejournal.com]

Я даже не думала, что это будет ТАК вкусно :)

[silverina1.livejournal.com]

Не наш вариант, но красиво, да!
Оля появилась и снова пропала. Может, обратно появится всё-таки.

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну как не проявиться, когда такую красоту выкладывают! :)))

[silverina1.livejournal.com]

А раз появилась, давай пиши снова)

[cookingoffroad.livejournal.com]

А-ха-ха-ха!
Разучилась я что-то писать..
Раньше было в кайф, теперь — нет.

[lgabriel.livejournal.com]

Не только красиво, но и очень вкусно :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Ну красота же получилась! Вдвойне приятно, что котлетки вам понравились 😉

[lgabriel.livejournal.com]

Знаешь, я не думала, что будет настолько вкусно! Вроде как картошка и свекла, ничего необычного :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Но я-то знааала! 😉

[lgabriel.livejournal.com]

Вот поэтому у меня полно закладок из твоего ЖЖ :)

[cookingoffroad.livejournal.com]

Спасибо, приятно слышать 😃

[enmsk.livejournal.com]

Прекрасно выглядят)

[lgabriel.livejournal.com]

Оно еще вкуснее, чем выглядит :)

[luba-mont.livejournal.com]

Гениальная идея! Очень люблю овощные котлеты любого вида, а это просто суперкласс, и красотища!

[lgabriel.livejournal.com]

И вроде бы такие обычные продукты, а получается нечто прекрасное :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Классные какие котлетки! У Оли очень много суперинтересных рецептов!

[lgabriel.livejournal.com]

У Оли вообще высший класс :)